Salsa verde sin huevo

Name: Salsa verde sin huevo
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: Perejil 100 g; Pan duro 70 g; Vinagre de vino blanco 50 g; Anchoas en aceite 18 g; Alcaparras desalados 13 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra 130 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

En Piamonte, pero no solo, no hay Bullit mixto a la Piamontesa sin salsa verde! Nosotros os proponemos una variante más ligera pero igualmente rica en sabor: la salsa verde sin huevo.

Preparada con perejil fresco, alcaparras, anchoas y pan duro, esta versión es perfecta no solo para acompañar la carne hervida, sino también otros platos principales de carne, pescado o verduras, o como aliño para bruschettas, a combinar rigurosamente con un buen vino tinto.

Tan fácil y rápida de hacer, la salsa verde sin huevo os conquistará con su aroma y color intenso. Una reinterpretación de un gran clásico que no puede faltar en vuestro recetario.

Aquí algunas ideas para utilizar la salsa verde en vuestras recetas:

INGREDIENTES: Perejil 100 g; Pan duro 70 g; Vinagre de vino blanco 50 g; Anchoas 18 g - en aceite; Alcaparras 13 g - desalados; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra 130 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la salsa verde sin huevo, primero corta el pan duro en cubitos no muy grandes, eliminando la corteza 1. Transfiere los cubitos a un bol y mójalos con el vinagre de vino blanco 2. Reserva. En un procesador de alimentos equipado con cuchillas, coloca el perejil lavado y secado 3.

Añade las alcaparras desaladas 4, las anchoas en aceite 5 y el aceite 6.

Finalmente, añade el pan escurrido 7 y el diente de ajo 8 y tritura durante unos segundos 9.

Prueba la salsa obtenida, ajusta de sal 10 y tritura una última vez hasta obtener la consistencia deseada 11. ¡Tu salsa verde sin huevo está lista para ser servida 12!