Ensalada de patatas al verde
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
- Notas + 30 minutos de reposo
PRESENTACIÓN
La ensalada de patatas al verde es una receta a base de patatas cocidas, una guarnición de sabor delicado y muy sabroso que seguramente gustará a todos. Se trata de una ensalada de patatas sin mayonesa, se condimenta con una salsa muy sabrosa a base de anchoas, perejil, alcaparras, albahaca y vinagre. Estos ingredientes se combinan a la perfección y, así condimentada, la ensalada de patatas es ideal para servir tibia en invierno para acompañar platos de carne o pescado y fría en verano, quizás combinada con un plato de quesos y embutidos.
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- INGREDIENTES
- Patatas 800 g
- Albahaca 10 g - fresco
- Perejil 10 g - fresco
- Alcaparras en vinagre 15 g
- Anchoas 20 g - en aceite
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Vinagre de vino blanco 8 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Orégano cantidad suficiente - seco
Preparación
Para preparar la ensalada de patatas al verde comienza por la cocción de las patatas. Lava las patatas y, sin pelarlas, colócalas en abundante agua salada 1. Hiérvelas durante unos 30 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar un poco 2. Una vez tibias, pero no frías, pela las patatas y colócalas sobre una tabla de cortar 3.
Corta las patatas recién peladas primero en rodajas 4 y luego en cubos no demasiado pequeños 5. Después colócalas en un bol grande 6.
En este punto, pica el perejil después de lavarlo 7. Pica también las anchoas en aceite 8 y las alcaparras en vinagre 9.
Retoma el bol con las patatas, añade la albahaca troceada y el aceite 10, también agrega las anchoas 11 y las alcaparras previamente picadas 12.
Añade también el perejil, siempre picado, una pizca de pimienta negra y el orégano seco 13. Finalmente, vierte el vinagre 14 y mezcla todo con una cuchara. Deja que tu ensalada de patatas al verde se saboree durante al menos 30 minutos antes de servirla 15.