Falafel al horno

Para preparar los falafel al horno, primero enjuaga los garbanzos secos, luego cúbrelos con agua y déjalos en remojo por al menos 12 horas 1. Pasado este tiempo, escurre los garbanzos y colócalos sobre un paño seco 2, luego sécalos bien con papel absorbente 3.

Una vez secos, coloca los garbanzos en una batidora junto con la cebolla cortada en trozos grandes 4 y tritura para mezclarlos, luego añade el diente de ajo sin el germen 5 y el comino 6.

Sazona también con sal 7, pimienta y pimentón 8. Tritura de nuevo, finalmente añade el perejil 9.

Tritura todo para obtener una consistencia bastante pastosa y homogénea 10; si la mezcla resulta demasiado blanda puedes añadir un poco de harina de garbanzo, si en cambio está demasiado compacta, un chorrito de aceite de oliva. Transfiere la mezcla a un bol, cubre con film y deja reposar en el frigorífico durante 1-2 horas 11. Pasado este tiempo, toma una cucharada de la mezcla cada vez y ayúdate con las manos mojadas para formar bolas ligeramente aplastadas de unos 35 g cada una 12.

Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos, luego gíralas y continúa la cocción por otros 5-10 minutos 13. Mientras tanto, prepara la salsa: vierte en un bol el yogur griego 14 y el zumo de limón 15.

Añade el ajo en polvo 16 y el perejil picado 17, una pizca de sal y pimienta. Mezcla para integrar todo 18.

Finalmente, añade el pimentón 19 y mezcla de nuevo 20. En este punto, tus falafel al horno estarán listos 21: ¡sírvelos inmediatamente acompañados con la salsa de yogur!