Falafel de altramuces

Para preparar los falafel de altramuces, coloca los altramuces con la piel en un procesador 1 junto con la tahina 2 y la mezcla de especias en polvo 3.

Tritura para reducir todo a puré, luego añade la sal 4, el huevo 5, el eneldo y el perejil picados 6.

Mezcla bien con una espátula, luego incorpora el pan rallado 7 y las semillas de sésamo 8 y amasa con las manos hasta obtener un compuesto homogéneo. En este punto, forma los falafel: toma aproximadamente 30 g de masa cada vez, forma unas bolitas y aplánalas ligeramente 9. Puedes utilizar la herramienta adecuada, si la tienes.

Calienta el aceite de semillas hasta una temperatura de unos 180° y fríe pocos falafel a la vez durante unos 3 minutos 10. Cuando estén bien dorados, escúrrelos sobre una hoja de papel para fritos 11 y ajusta de sal si es necesario. ¡Sirve tus falafel de altramuces bien calientes 12!