Frappé de mango y chocolate

Para preparar el batido de mango y chocolate, primero pele el mango quitándole la piel con un cuchillo de hoja lisa 1, luego corte la pulpa en trozos grandes recogiendo lo más posible alrededor del hueso central 2. Traslade la pulpa del mango a un bol, añada la leche 3

y triture con una batidora de mano 4, después añada el azúcar 5 y triture nuevamente para mezclar todo 6.

Ahora ponga a calentar la nata en un cazo y llévela a casi ebullición 7. Mientras tanto, pique el chocolate negro 8 y transfiéralo a otro bol. Cuando la nata esté casi a punto de hervir, viértala en el bol con el chocolate picado 9

y mezcle bien con una espátula o un batidor hasta obtener una mezcla lisa y homogénea 10. En este punto, está listo para montar su batido: tome los tarros de vidrio y manche el interior con ganache con la ayuda de un pincel 11, luego colóquelos en el congelador durante un par de minutos para que el chocolate se endurezca 12.

Luego, saque los tarros del congelador, llénelos hasta la mitad con el batido de mango, añada una bola de helado de yogur 13, vierta un poco más de batido de mango, coloque en la parte superior una segunda bola de helado, finalmente decore todo con el granillo de avellanas 14 y deje que la ganache de chocolate restante caiga en un hilo: ¡su batido de mango y chocolate está listo para ser disfrutado 15!