Galletas de quinoa y chocolate
- Energia Kcal 303
- Carbohidratos g 48.7
- de los cuales azúcares g 18.9
- Proteína g 5.4
- Grasas g 9.6
- de las cuales grasas saturadas g 2.9
- Fibra g 3
- Colesterol mg 33
- Sodio mg 176
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas Más de 2 horas de tostado de la harina de quinoa
PRESENTACIÓN
Antiguo alimento sagrado de los Incas e ingrediente indispensable para los astronautas en las misiones espaciales de larga duración, la quinoa es un pseudocereal con numerosas propiedades que no contiene gluten, ya que sus semillas se obtienen de una planta que pertenece a la familia de las remolachas. Nosotros hemos utilizado la quinoa quinoa combinada con verduras, en forma de hamburguesa e incluso para unos deliciosos bocaditos con calabacín, jengibre y parmesano. Esta vez os presentamos una original preparación dulce realizada con harina de quinoa que, con algunos trucos, pierde su regusto amargo y ligeramente herbáceo y se acompaña muy bien con ingredientes de sabor intenso como el chocolate negro, la canela, la cáscara de naranja o el café. Las galletas de quinoa y chocolate son deliciosas para el desayuno o para una pausa de café sana y nutritiva. Sin mantequilla y sin lactosa, se preparan mezclando la harina de quinoa con la de maíz finísima, una harina incluso más fina que la fioretto y perfecta para los dulces. ¡Óptimas para los intolerantes, estamos seguros de que las galletas de quinoa y chocolate lograrán conquistaros a todos!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 30-32 galletas
- Harina de quinoa 120 g
- Harina de maíz para polenta 100 g
- Gotas de chocolate negro 40 g
- Cacao amargo en polvo 20 g
- Huevos 1
- Azúcar moreno de caña 80 g
- Leche de arroz 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Ralladura de naranja 1
- Canela en polvo 1 pizca
- Levadura química en polvo 5 g
- Sal fina 1 pizca
- Para extender la masa
- Harina de maíz 20 g - fondo
Preparación
Para preparar las galletas de quinoa y chocolate, comienza con el tostado de la harina de quinoa: viértela en una bandeja rectangular forrada con papel de horno 1 distribuyéndola bien con una cuchara y formando una capa delgada y uniforme 2. Tuesta la harina de quinoa a 80° horno estático durante 2 horas: esta operación permite eliminar el regusto ligeramente amargo propio de esta harina sin gluten. Transcurrido el tiempo de tostado, deja enfriar la harina de quinoa y transfiérela a un bol grande junto con la harina de maíz finísima 3.
Añade el azúcar de caña integral 4, luego el aceite de oliva virgen extra 5 y la leche de arroz a temperatura ambiente 6.
Mezcla con una cuchara 7, luego añade el cacao amargo 8 y la levadura para dulces 9.
Añade en este punto una pizca de sal 10, la cáscara de naranja rallada no tratada 11 y el huevo 12.
Mezcla con las manos para compactar la masa 13 e incorpora también las gotas de chocolate 14 y la canela en polvo para un toque especiado 15.
Aplana ligeramente el bloque de masa y envuélvelo con film transparente 16; déjalo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Después colócalo sobre una hoja de papel de horno 17 y coloca sobre él una segunda hoja de papel de horno 18.
Extiende la masa entre las dos hojas de papel de horno 19 añadiendo, si es necesario, un poco de harina de maíz para que no se pegue durante el trabajo. Obtén una lámina de aproximadamente 6 mm de grosor y con un cortador de galletas, forma galletas en forma de flor (o si prefieres redondas) de aproximadamente 5 cm de diámetro 20. Con estas cantidades obtendrás aproximadamente colócalas ahora en una bandeja con papel de horno 21.
Para un toque adicional, puedes decorar la superficie de las galletas de quinoa con gotas de chocolate negro o blanco 22. Cocina las galletas en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos, o en horno ventilado durante 10-12 minutos a 160°. Deja enfriar las galletas de quinoa y chocolate antes de transferirlas a una bandeja y servirlas (23-24)!