Lasaña con pesto y calabacines
- Energia Kcal 837.6
- Carbohidratos g 96.8
- de los cuales azúcares g 12.8
- Proteína g 30.4
- Grasas g 36.5
- de las cuales grasas saturadas g 15
- Fibra g 65.7
- Colesterol mg 5.6
- Sodio mg 404.4
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las Lasañas al pesto y las Lasaña de calabacín son excelentes variantes vegetarianas de la clásica Lasaña a la boloñesa... las hemos reunido en una sola receta para un primer plato aún más apetitoso: ¡las lasañas con pesto y calabacines! Estas deliciosas Lasañas blancas vegetarianas son una versión veraniega de pasta al horno, realizadas con capas de verduras cortadas muy finas condimentadas con un fragante Pesto alla Genovese, que se alternan con una suave Bechamel. Sencillas de preparar y adecuadas para todas las ocasiones, las lasañas con pesto y calabacines tienen un sabor rico y genuino que conquistará a todos!
INGREDIENTES
- Lasañas al huevo 12 hojas
- Calabacines 500 g
- Parmesano Reggiano DOP 100 g - para rallar
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el pesto
- Albahaca 35 g
- Parmesano Reggiano DOP 25 g - para rallar
- Pecorino 10 g - para rallar
- Aceite de oliva virgen extra 35 g
- Piñones 15 g
- Ajo 1 diente
- Para la bechamel
- Leche entera 500 g
- Mantequilla 40 g
- Harina 00 40 g
Preparación
Para preparar las lasañas con pesto y calabacines, primero corte los extremos de los calabacines y córtelos con una mandolina 1 para obtener rodajas muy finas 2. En una sartén calienta un poco de aceite y añade los calabacines 3.
Cocina a fuego vivo durante unos 5 minutos 4. Una vez doradas, ajusta de sal 5 y pimienta, luego reserva. Pasa a la preparación de la bechamel: calienta la leche en un cazo 6.
En otro cazo, derrite la mantequilla a fuego bajo 7, luego añade la harina de una vez 8 y mezcla hasta obtener el roux 9.
En este punto, vierte la leche caliente en 2 o 3 veces 10 y sigue mezclando a fuego moderado con un batidor 11. Cuando se haya espesado, retira la bechamel del fuego 12, cubre con film en contacto y deja enfriar a temperatura ambiente.
Ahora dedícate al pesto: coloca las hojas de albahaca, lavadas y secas, en un procesador junto con el aceite 13 y mezcla durante unos segundos 14, luego añade el diente de ajo, el Parmigiano Reggiano DOP y el Pecorino rallados 15.
Añade también los piñones 16 y mezcla nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea 17. Estás listo para montar las lasañas: unta una cucharada de bechamel en el fondo de una fuente rectangular de 24 x 18 cm 18.
Coloca 3 hojas de pasta superponiéndolas ligeramente 19, luego cubre con un poco más de bechamel 20 y añade los calabacines 21.
Distribuye unos montoncitos de pesto 22 y espolvorea con una cucharada de Parmigiano Reggiano DOP rallado 23, luego cubre con otras 3 hojas de pasta 24. Repite la secuencia de ingredientes hasta formar un total de 4 capas de pasta.
Cubre con bechamel, calabacines, pesto y abundante Parmigiano Reggiano DOP rallado 25. Cocina en horno estático precalentado a 200° durante 35 minutos, luego enciende el grill y continúa la cocción durante otros 5 minutos 26. ¡Saca tus lasañas con pesto y calabacines y deja que se templen antes de servirlas 27!