Lasaña vegetariana ligera

Name: Lasaña vegetariana ligera
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Lasañas al huevo 250 g; Coliflor amarilla (por limpiar) 200 g; Coliflor violeta (por limpiar) 200 g; Brócoli (por limpiar) 200 g; Queso vegetal tipo mozzarella 200 g; Queso vegetal para rallar 200 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Pimentón picante cantidad suficiente; Bebida de avena sin azúcar 600 g; Aceite de oliva virgen extra 80 g; Harina de arroz 80 g; Azafrán 1 pizca

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Coloridas, ligeras e irresistiblemente cremosas, las lasañas vegetarianas ligeras llevan a la mesa todo el sabor de las verduras en una versión más equilibrada y sorprendente. Perfectas para quienes desean un primer plato abundante pero delicado, estas lasañas combinan la lámina de pasta con huevo con una mezcla viva de coliflor morada, coliflor amarilla y brócoli, para un resultado espectacular y nutritivo.

Uniendo todo, una Bechamel vegana preparada con bebida de avena, aceite de oliva virgen extra y harina de arroz, enriquecida con un toque de azafrán que aporta color y una nota aromática refinada. El queso vegetal, tanto en versión fundente como rallada, completa las capas, haciéndolas envolventes y gratinadas en el punto justo.

Ideales para una comida familiar o para sorprender a los amigos con una pasta al horno sabrosa pero más ligera, las lasañas vegetarianas ligeras demuestran que el equilibrio y el buen gusto pueden ir de la mano.

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INGREDIENTES

Lasañas al huevo 250 g

Coliflor amarilla 200 g - (por limpiar)

Coliflor 200 g - violeta (por limpiar)

Brócoli 200 g - (por limpiar)

Queso vegetal 200 g - tipo mozzarella

Queso vegetal 200 g - para rallar

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Pimentón picante cantidad suficiente

Para la bechamel vegana: Bebida de avena 600 g - sin azúcar; Aceite de oliva virgen extra 80 g; Harina de arroz 80 g; Azafrán 1 pizca

Preparación

Para preparar las lasañas vegetarianas ligeras, comenzad por limpiar las coles: separad las ramitas de la coliflor morada 1, luego haced lo mismo con la coliflor amarilla 2 y con el brócoli 3.

Sumergid todas las ramitas en agua hirviendo y cocedlas durante unos 8-10 minutos 4. Cuando estén tiernas, escurridlas y aliñadlas con aceite 5, sal, pimienta y, si queréis, cayena en polvo 6. Mezclad y reservad 6.

Mientras tanto, ocupaos de la bechamel vegana: calentad la bebida de avena en un cazo hasta que empiece a hervir. Mientras, en otro cazo verted el aceite y la harina de arroz 7. Mezclad con las varillas a fuego suave para formar el roux; llevará un par de minutos como máximo 8. En este punto incorporad la bebida vegetal 9.

Dejad espesar al fuego removiendo continuamente con las varillas 10. Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada, añadid el azafrán 11, removed y usad enseguida vuestra bechamel vegana 12.

Para montar las lasañas, untad un poco de bechamel en el fondo de la fuente 13, luego colocad la primera capa de láminas de pasta 14 y cubrid con más bechamel 15.

Distribuid una parte de las coliflores 16, luego espolvoread con parte de la mozzarella vegetal desmenuzada 17 y con el queso vegetal rallado 18.

Repetid las capas en el mismo orden: láminas de pasta 19, bechamel vegana, mezcla de coles 20 y quesos. Formad una tercera capa con láminas de pasta y bechamel 21.

Añadid las coliflores y los quesos 22, luego terminad con la bechamel restante 23 y abundante queso rallado 24.

Hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos 25, luego poned la función grill a 200° durante 5 minutos 26. ¡Vuestras lasañas vegetarianas ligeras están listas para servir 27!