Lasaña con ragú de coliflor
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 25 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Las lasaF1as con ragFA de coliflor son un primer plato de invierno, rico y sabroso, perfecto para la comida en familia. Tiernas por dentro y gratinadas en la superficie, estas lasaF1as vegetarianas conquistan con el abrazo cremoso de la bechamel y un ragFA vegetal de sabor envolvente, que no hará echar de menos a las Lasaña al horno clásicas.
La coliflor, picada en dos texturas y cocinada lentamente con tomate y hierbas aromáticas, se convierte en la protagonista de una propuesta genuina, ideal para enriquecer el menFA del domingo con una variante apetitosa. Aquí os proponemos una versión práctica, con láminas frescas de pasta con huevo ya listas que no requieren precocción, pero nada os impide atreveros a preparar la Pasta fresca con huevo (lámina y formatos) en casa. Capa tras capa, llevaréis a la mesa unas lasaF1as con ragFA de coliflor doradas e invitadoras, para compartir en familia hasta el último bocado.
Probad tambiE9n estas recetas de Lasaña vegetariana:
INGREDIENTES
- Lasañas al huevo 250 g
- Parmesano Reggiano DOP 100 g
- para el ragFu de coliflor
- Coliflor 700 g
- Apio 1 tallo
- Zanahorias 1
- Cebollas doradas 1
- Passata de tomate 1 l
- Sal fina cantidad suficiente
- Vino tinto 100 g
- Romero cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Laurel cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la bechamel
- Leche entera 1 l
- Harina 00 100 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Mantequilla 100 g
PreparaciFFF
Para preparar las lasaF1as con ragFA de coliflor, empezad por las verduras del sofrito: limpiad apio, zanahoria y cebolla y cortadlos en dados muy pequeF1os, obteniendo una brunoise 1. Limpad la coliflor y separadla en ramitos 2, luego picad groseramente la mitad a cuchillo 3.
Pasad la otra mitad a un procesador 4 y triturad brevemente, hasta obtener pequeños granillos 5. Verted el aceite en una cazuela amplia y añadid el picado de apio, zanahoria y cebolla 6.
Dejad que se dore a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando 7. Incorporad la coliflor, tanto la picada a cuchillo como la triturada 8, subid el fuego y dejad que se dore bien. Desglasad con el vino 9 y dejad evaporar.
AF1adid la passata de tomate 10. Sazonad con sal 11 y aF1adid una pizca de pimienta molida 12.
Aromatizad con el manojo de hierbas aromE1ticas 13. Coced a fuego medio, sin tapa, durante unos 45 minutos60 minutos, removiendo a menudo. Mientras tanto preparad la bechamel: poned la mantequilla en un cazo y dejadla fundir 14, luego aF1adid la harina 15 y removed hasta obtener un roux dorado.
Verted la leche poco a poco 16, continuando a remover con unas varillas para evitar la formaciF3n de grumos. Una vez incorporada toda la leche, proseguid la cocciF3n, siempre removiendo, hasta que hierva y obtenga una consistencia cremosa. Apagad el fuego y aromatizad con nuez moscada rallada 17, luego ajustad de sal y removed bien 18. Reservad para que se enfrEDe.
Cuando el ragFA estE9 listo 19, retirad el manojo de hierbas aromE1ticas. Pasad a la composiciF3n de las lasaF1as: distribuid una fina capa de bechamel en el fondo de una fuente para horno de 27D7 20 cm 20. Colocad las lE1minas de pasta 21.
Cubridlas con dos cucharadas de bechamel 22 y aF1adid dos cucharadas de ragFA de coliflor 23, repartiE9ndolas de forma uniforme. Completad con el Parmesano rallado 24.
Cubrid con otras lE1minas de pasta 25. Continuad del mismo modo durante otras cuatro capas, alternando pasta, bechamel, ragFA y Parmesano. Terminad con la FAltima capa de pasta, cubridla con la bechamel 26 y distribuid el ragFA por la superficie 27.
Rematad con el Parmesano rallado 28. Las lasaF1as estE1n listas para la cocciF3n 29: horneadlas en horno estE1tico precalentado a 200 B0C durante 20 minutos, luego activad la funciF3n grill a 230 B0C y proseguid durante unos 8 minutos, hasta obtener una costra dorada. Sacad del horno vuestras lasaF1as con ragFA de coliflor 30 y dejad que se asienten unos minutos antes de servir.