Lasañas veganas de espárragos y guisantes
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Las lasañas veganas de espárragos y guisantes son un primer plato de primavera exquisito, una versión totalmente vegetal de la clásica lasaña que conquista por su extraordinaria cremosidad. Esta receta está pensada para quien busca una alternativa genuina y llena de sabor, capaz de llevar a la mesa los aromas del huerto sin renunciar al placer de un plato para compartir y contundente.
El secreto del éxito de estas Lasaña vegana reside en el perfecto equilibrio entre las texturas: la dulzura de los guisantes se combina con el carácter de los espárragos frescos, todo envuelto en una bechamel vegetal sorprendentemente aromática y aterciopelada, enriquecida con un toque de ralladura de limón que aporta una frescura inesperada.
Preparar las lasañas veganas primaverales es una excelente manera de realzar las verduras de temporada. Ya sea para un almuerzo familiar del domingo o para una cena especial entre amigos, esta lasaña primaveral sabrá sorprender incluso a los paladares más escépticos gracias a su textura golosa y su sabor sabroso. Descubre cómo elaborar paso a paso esta obra maestra de la cocina vegetal, perfecta para celebrar el despertar de la naturaleza con un plato sano y delicioso.
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INGREDIENTES
- Ingredientes
- Láminas para lasaña vegana 300 g
- Mozzarella vegana 100 g
- para la bechamel
- Harina 00 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
- Bebida de avena 1 l
- Sal fina cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- para las verduras
- Guisantes 300 g
- Espárragos 700 g - por limpiar
- Cebollas 70 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las lasañas veganas de espárragos y guisantes, empezad por la bechamel vegetal. En un cazo calentad 100 g de aceite de oliva virgen extra, añadid la harina 1 y mezclad bien con unas varillas. Verted poco a poco la bebida de avena 2, continuando a remover para evitar grumos 3.
Coced a fuego medio-bajo hasta que la bechamel esté cremosa 4. Potenciad el sabor con ralladura de limón 5 y nuez moscada 6.
Salpimentad 7, luego mezclad para integrar los aromas y dejad enfriar 8. Pelad y picad la cebolla 9.
Lavád los espárragos eliminando la parte final más dura rompiéndolos con las manos 10; si están muy gruesos, podéis pelar el tallo. Cortadlos en rodajas 11 reservando las puntas. En una sartén calentad un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadid la cebolla picada muy fina 12.
Dejad pochar a fuego bajo. Añadid los espárragos 13 y los guisantes 14, salad 15 y dejad cocer durante 10 minutos (si es necesario, añadid 1/2 vaso de agua).
Añadid un molido de pimienta recién hecha 16 y reservad 17. Escaldad las láminas de pasta veganas en agua salada durante unos 4-5 minutos 18.
Escurridlas y dejadlas templar sobre una bandeja 19. Tomad una fuente de 25x15 cm, verted en el fondo unas cucharadas de bechamel 20 y colocad una capa de láminas 21.
Distribuid otra capa de bechamel 22, las verduras 23 y la mozzarella vegana desmenuzada a mano 24.
Continuad con una segunda capa de láminas 25, una de bechamel 26, verduras 27 y mozzarella.
Terminad con la última capa de pasta 28 y abundante bechamel 29, distribuida de manera uniforme 30.
Completad con las verduras, añadiendo también las puntas de espárragos crudas, reservadas 31 y aliñadas con un chorrito de aceite 32. Coced en el horno estático precalentado a 180° durante 45-50 minutos. Sacad del horno las lasañas veganas de espárragos y guisantes y dejadlas templar antes de servir 33.