Pastel de patata vegano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 55 min
- Tiempo de cocción: 1 h 20 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El gateau de patata vegano al horno es la versión vegana del gran clásico napolitano, un plato rico y reconfortante perfecto para el domingo o los días de fiesta. La base sigue siendo similar a la de la receta original, a base de patatas cocidas y chafadas, como en el Pastel de patatas, pero enriquecida con bebida vegetal y levadura nutricional, para obtener una masa cremosa, sabrosa y perfectamente manejable.
También el relleno cambia por completo: nada de embutidos ni provola, sino una mezcla sabrosa de verduras como champiñones, guisantes, tomates secos y puerros, con abundante queso vegano fundente. El resultado es un gateau de patata vegano cremoso por dentro y dorado por fuera, ideal como plato único y perfecto para quienes deseen una variante sin ingredientes de origen animal, pero con la misma textura y el carácter del clásico gattò de patata.
Descubre nuestros gateau:
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INGREDIENTES
- para la base (para un molde de 22 cm)
- Patatas 1 ¼ kg
- Leche de avena 120 g
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Levadura nutricional 10 g - en lascas
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el relleno
- Guisantes 200 g
- Champiñones 150 g
- Queso vegetal 80 g
- Puerros 100 g
- Tomates secos en aceite 60 g - (escurridos)
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Mejorana cantidad suficiente
- para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pan rallado cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el gateau de patata vegano empezad lavando bien las patatas. Luego, sin pelarlas, colocadlas en una olla con abundante agua fría salada 1. Llevad a ebullición y dejad cocer durante 35 60 minutos. Mientras tanto, ocupáos del relleno. Lo primero es escaldar los guisantes unos minutos. Después, coged los champiñones, eliminad la parte terrosa con un cuchillo 2 y cortadlos en láminas 3.
Coged el puerro, retirad las hojas m E1s externas y cortadlo en rodajas finas 4. Picar tambi E9n los tomates secos de forma gruesa con un cuchillo 5. En una sart E9n calentad el aceite de oliva virgen extra y añadid el puerro cortado en l E1minas finas 6.
Incorporad los tomates secos 7 y los champi F1ones en l E1minas 8. A F1adid por FAltimo los guisantes escaldados 9 y dejad cocinar durante 5-10 minutos.
Sazonad con sal y pimienta 10; a F1adid la mejorana y retirad del fuego. En este punto las patatas deber EDan estar cocidas. Haced la prueba pinch E1ndolas con un tenedor 11. Escurridlas, dejad que se templen un poco y, todav EDa calientes, pasadlas por un pasapur E9s 12, reuniendo el pur E9 en un bol.
Incorporad al pur E9 de patata la levadura nutricional 13, la bebida vegetal de avena 14 y el aceite de oliva virgen extra 15.
A F1adid tambi E9n la nuez moscada 16, sal y pimienta 17. Mezclad bien con una esp E1tula 18.
Deb E9is obtener una mezcla cremosa y homog E9nea 20. Engrasad un molde redondo de 22 cm y espolvoread el fondo con pan rallado 20. Verted dentro la mitad de la mezcla de patata y presionadla con el dorso de una cuchara para dejar los bordes m E1s gruesos 21, creando as ED una cavidad para el relleno.
A F1adid todo el relleno y repartidlo de forma uniforme 22, cortad el queso en trocitos 23 y colocadlo sobre las verduras 24.
Tapad con el resto de la mezcla de patata 25, alisad suavemente la superficie 26 y terminad espolvoreando pan rallado 27.
Poned un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Coced en horno est E1tico precalentado a 180 B0C durante 35 60 minutos, hasta que la superficie est E9 bien dorada. Una vez cocido, dejad reposar el gateau 10 15 minutos antes de cortarlo: este paso es fundamental para obtener porciones compactas. El gateau vegano est E1 listo para servir 30.