Pastel de patatas y champiñones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El pastel de patatas y champiñones es una tarta salada ideal para servir como segundo plato vegetariano, sabroso y apetecible, perfecto para una comida del domingo o una cena en familia. Este delicioso Gratén de patatas está preparado con una base suave de patatas, enriquecida con huevos y queso parmesano, que acoge un relleno cremoso de champiñones y queso fundente.
Para rematar, un delicioso gratinado de parmesano que deja la superficie dorada y apetecible. El pastel de patatas y champiñones es una excelente alternativa a las tartas saladas clásicas; es ideal para preparar con antelación y servir en porciones. El contraste entre la textura esponjosa de las patatas, el relleno sabroso y la costra gratinada lo hace especialmente apetecible.
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INGREDIENTES
- para la base de patatas (para un molde de 30 cm)
- Patatas 1 kg
- Huevos 2
- Parmesano Reggiano DOP 100 g
- Pan rallado 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el relleno de champiñones
- Champiñones 800 g
- Emmentaler 100 g - en rodajas
- Nata fresca líquida 50 g
- Parmesano Reggiano DOP 100 g
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para el molde y el gratinado
- Pan rallado 30 g
- Parmesano Reggiano DOP 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 5 g - para engrasar la bandeja
Preparación
Para preparar el pastel de patatas y champiñones, lo primero es cocer las patatas, comenzando con agua fría, durante 30-40 minutos 1. Mientras tanto, ocúpate de los champiñones. Corta la parte inferior del pie y retira la tierra con un paño húmedo 2. Una vez limpios, córtalos en láminas 3.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo 4. Cuando el ajo esté dorado, añade los champiñones 5. Salpimienta y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos 6.
Pasado ese tiempo, incorpora la nata líquida 7 y añade el queso parmesano 8. Mezcla bien y cocina otros 4 minutos a fuego medio 9.
Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y aplástalas en un bol 10. Si usas un pasapurés, no será necesario pelarlas. Sazona con sal, pimienta y aceite 11. Ahora añade también los huevos 12.
Añade al preparado el queso parmesano rallado 13 y, después de mezclar, incorpora también el pan rallado 14. Unta con aceite de oliva virgen extra un molde desmontable de 30 cm 15 y espolvoréalo con pan rallado.
Pasa la mezcla con una espátula 16 y con las manos distribúyela por toda la superficie, presionando ligeramente y creando un borde más grueso en los laterales 17. Rellena el interior del pastel con las lonchas de Emmentaler 18.
Ahora añade los champiñones cocinados 19 y arréglalos bien con una cuchara 20. Espolvorea la superficie con el resto del queso parmesano rallado 21.
Hornea el pastel en horno estático precalentado a 170 °C durante 30 minutos 22 o hasta que esté bien gratinado en la superficie 23. Déjalo templar y sírvelo 24.