Rústico con patatas, setas y scamorza

Name: Rústico con patatas, setas y scamorza
Prep time: PTM
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Harina 00 200 g; Agua 70 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Sal fina cantidad suficiente; Patatas 250 g; Scamorza 30 g; Champiñones 200 g; Calabacines 60 g; Grana Padano DOP 20 g; Jamón cocido 70 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

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321

Calorías por porción

Energia Kcal 321
Carbohidratos g 32.9
de los cuales azúcares g 1.6
Proteína g 10.4
Grasas g 16.4
de las cuales grasas saturadas g 3.78
Fibra g 3.9
Colesterol mg 16
Sodio mg 466

Dificultad: Fácil
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6
Costo: Medio
Notas + 1 hora de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

Receta de
Silvia Sciattella

Tenemos tartas saladas para todos los gustos: sbricioladas, quiches y tartas! Junto a estas delicias, os proponemos el rústico con patatas, setas y scamorza. La masa base es simple y ligera porque se hace sin huevos y sin mantequilla. El relleno en su interior, en cambio, es delicioso y colorido, gracias a la presencia de verduras sabrosas. La nota salada la aporta la scamorza y el jamón, aliados infaltables de todas las tartas saladas. Desde hoy tendréis una idea más para enriquecer con sabor vuestros bufés de aperitivo gracias a nuestro rústico con patatas, setas y scamorza. Y si aún así no fuera suficiente, tenemos una solución para vosotros: probad el rústico con patatas, setas y scamorza!

Descubre también la bandeja de setas y patatas al horno y el pastel de patatas con boletus y provola, ¡una delicia en ración individual!

INGREDIENTES

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Calorías por porción

Ingredientes para la base (para un molde de 35 x 11 cm): Harina 00 200 g; Agua 70 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Sal fina cantidad suficiente

para el relleno: Patatas 250 g; Scamorza 30 g; Champiñones 200 g; Calabacines 60 g; Grana Padano DOP 20 g; Jamón cocido 70 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el rústico con patatas, setas y scamorza, verted en un bol la harina, el aceite de oliva 1, la sal 2 y el agua 3.

Trabaja la masa a mano 4 hasta obtener una bola compacta. Cubre con film y deja reposar durante una hora 5. Mientras tanto, prepara el relleno: limpia las setas y córtalas en rodajas 6.

Calienta un poco de aceite en una sartén 7, añade las setas 8, saltéalas durante un par de minutos, luego añade el perejil 9 y cocínalas durante 6-7 minutos.

Lava y corta en rodajas los calabacines 10, calienta un poco más de aceite de oliva en otra sartén, añade los calabacines 11 y cocínalos durante unos diez minutos 12.

Ahora incorpora los calabacines cocidos a las setas 13 y reserva. Pela y corta las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm 14, escáldalas en agua salada durante unos 6 minutos 15.

Transcurrido el tiempo de cocción, escurre las patatas y únelas al resto del condimento 16. Por último, corta la scamorza en cubos 17 y el jamón cocido en tiras 18.

Sazona el relleno con la scamorza 19, el jamón y el queso rallado 20. Mezcla el condimento y resérvalo 21.

Engrasa y enharina un molde para tarta de 35 x 11 cm 22. Retoma tu bola de masa y extiéndela con el rodillo 23 a un grosor de aproximadamente medio centímetro. Coloca la masa en la bandeja 24 y presiona ligeramente para que se adhiera al fondo y a los bordes.

Perfora el fondo con los dientes de un tenedor 25 y rellena con el relleno previamente preparado, distribuyéndolo uniformemente 26. Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos. Terminada la cocción, saca del horno el rústico con patatas, setas y scamorza y disfrútalo después de dejarlo templar.

Conservación

El rústico con patatas, setas y scamorza se conserva durante 2-3 días en el frigorífico. Se puede congelar después de la cocción si has utilizado ingredientes frescos.