Mandarinas de Halloween
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 8
PRESENTACIÓN
Las mandarinas de Halloween son unos dulces simpáticos y llamativos, pensados para hacer el bufé de la fiesta aún más divertido. La idea es convertir las mandarinas en muchas pequeñas calabazas de Halloween: basta con vaciarlas con cuidado y decorar la cáscara con chocolate negro, dibujando ojos y boca en una versión mini de la clásica Jack-o'-lantern.
En el interior, sin embargo, hay una sorpresa aún más golosa. La pulpa de las mandarinas se cocina con azúcar hasta convertirse en una crema de sabor cítrico y dulce, que luego se encuentra con una Crema ganache suave e intensa de chocolate negro. El contraste entre la frescura de la mandarina y el sabor decidido del chocolate hace que estos dulces sean sabrosos y originales, además de muy fáciles de servir. Llevadlos a la mesa con su pequeño "tapa" y tendréis un postre de Halloween diferente a lo habitual.
Aquí otras recetas dulces de Halloween para hacer en casa:
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- Calabacitas de Halloween con Nutella
- Calabazas de hojaldre
INGREDIENTES
- Mandarinas 1 kg
- Azúcar 200 g
- para la ganache
- Chocolate negro al 55% 400 g
- Nata fresca líquida 200 ml
- para decorar
- Chocolate negro 50 g
Preparación
Para preparar las mandarinas de Halloween, cortad la parte superior de las mandarinas 1 2 y, con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, sacad la pulpa 3, teniendo cuidado de no perforar el fondo.
Reservad las cáscaras vacías 4. En un cazo poned la pulpa y el azúcar 5 y dejad cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos 6.
Deberéis obtener un puré homogéneo 7. Si quedaran trozos grandes, podéis triturarlo todo con una batidora de mano. Pasadlo a un bol y dejad enfriar, luego rellenad las mandarinas con el puré obtenido 8 9. Dejad que se compacten en el frigorífico durante 10 minutos.
Pasad a la preparación de la ganache. Picad finamente el chocolate 10 y fundidlo al baño María 11 (o en microondas). Calentad luego la nata en un cazo; debe llegar a una temperatura de aproximadamente 80° 12.
Verted la nata caliente sobre el chocolate 13 y mezclad 14 hasta obtener una crema homogénea. Dejad que la ganache se solidifique a temperatura ambiente o en el frigorífico, removiéndola de vez en cuando hasta que obtenga una consistencia tipo pomada. Ahora fundid el chocolate para la decoración (en microondas o al baño María), pasadlo a un cucurucho de papel y dibujad las caras típicas en las mandarinas 15.
Inspiráos en las decoraciones clásicas de la calabaza para conseguir un resultado similar 16. A continuación rellenad las mandarinas con la ganache usando una manga pastelera con boquilla rizada para crear un pequeño copete 17. ¡Las mandarinas de Halloween están listas para la fiesta 18!