Fantasmitas de galleta

Para preparar las galletas fantasmitas, comenzad por la masa quebradiza. Echad en el bol de la batidora de pie la mantequilla blanda pero aún maleable, añadid el azúcar 1, una pizca de sal 2 y la canela 3.

Trabajad con el accesorio pala el tiempo necesario para integrar los ingredientes, sin montarlos. Incorporad entonces las yemas 4 y seguid mezclando hasta que queden completamente integradas. Añadid la harina 5, y volved a poner la batidora a baja velocidad hasta que la harina esté absorbida 6.

Pasad la masa a la superficie de trabajo y trabajadla brevemente con las manos 7, lo justo para obtener un bloque homogéneo. Envolvedla en film transparente 8 y dejadla reposar en el frigorífico 2-3 horas. Mientras tanto, dedicáos a la ganache. Picad finamente el chocolate negro 9 y recogedlo en un bol.

Calentad la nata en un cazo 10, sin que llegue a hervir, y vertedla sobre el chocolate picado 11 y removed con una espátula 12.

Cuando el chocolate se haya derretido, añadid la leche condensada 13 y mezclad cuidadosamente con unas varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea 14. Pasad la ganache a una manga pastelera y llevadla al frigorífico hasta su uso. Transcurrido el tiempo de reposo, retomad la masa y colocadla sobre una superficie ligeramente enharinada. Estiradla con el rodillo hasta obtener un grosor uniforme de unos 3-4 mm 15.

Con un cuchillo obtened triángulos isósceles con los dos lados iguales de unos 7 cm y base 4 cm 16 17. Id pasándolos a una bandeja forrada con papel de horno 18, separándolos ligeramente; obtendréis 90, que luego se emparejarán de dos en dos.

Dividid los triángulos en dos grupos: dejad la mitad enteros, mientras que en la otra mitad realizad los ojos 19 y la boca de los fantasmitas 20, ayudándoos con una boquilla pequeña de pastelería. En este punto 21 colocad las bandejas en el frigorífico durante unos 10-20 minutos, de modo que la masa se enfríe de nuevo y conserve la forma durante la cocción. Hornead luego en horno convencional precalentado a 170 durante aproximadamente 12-15 minutos, comprobando que las galletas queden ligeramente doradas.

Una vez horneadas, sacad las galletas y dejadlas enfriar completamente sobre una rejilla 22. Cuando estén frías, distribuid la ganache de chocolate sobre los triángulos enteros, sin llegar demasiado a los bordes 23. Espolvoread, en cambio, las galletas recortadas con azúcar glas 24.

Colocadlas delicadamente sobre las bases rellenas 25, ejerciendo una ligera presión para que las dos partes se adhieran 26. Con estas cantidades obtendréis 45 galletas rellenas. ¡Vuestras galletas fantasmitas están listas para servir 27!