Milhojas de Pantelleria
- Sin lactosa
- Energia Kcal 438
- Carbohidratos g 41.2
- de los cuales azúcares g 3.4
- Proteína g 20.5
- Grasas g 21.2
- de las cuales grasas saturadas g 3.13
- Fibra g 4.5
- Colesterol mg 31
- Sodio mg 1043
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Porción: 4 Personas
PRESENTACIÓN
Pantelleria es una isla siciliana que además de ser famosa por sus hermosas playas, es muy conocida por su cocina y sus productos típicos... alcaparras, anchoas y vino Passito son solo algunos de los más conocidos. La milhojas Pantesca se inspira precisamente en los sabores del sur y toma inspiración de otra receta siciliana que ya hemos visto en el pasado: la ensalada pantesca! Los sabores son similares, pero hemos optado por una presentación más original, que uniera la isla de Sicilia con la cercana y igualmente maravillosa Cerdeña, alternando capas de pane guttiau con la fresca ensalada pantesca y el atún con guindilla. ¡El resultado será una crujiente milhojas salada, perfecta para servir como aperitivo durante una cena de verano!
INGREDIENTES
- Atún en aceite 200 g - al pimiento picante (escurrido)
- Pan guttiau 200 g
- Alcaparras en sal 20 g - (a desalar)
- Tomates cherry pera 150 g
- Hinojo silvestre cantidad suficiente
- Cebollas rojas 120 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para la crema de alubias cannellini
- Alubias cannellini precocidas 150 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Agua 25 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la milhojas pantesca, lo primero que debes hacer es preparar la crema de alubias. Transfiérelas dentro de un vaso de la batidora, añade el aceite 1 y el agua 2. Ajusta de sal 3
y bate todo hasta obtener una crema lisa 4. En este punto, desalinizas las alcaparras bajo agua corriente, enjuagándolas varias veces. Luego corta los tomatitos en 8 partes 5 y pica la cebolla roja 6.
Transfiere tanto los tomatitos como la cebolla a un cuenco 8 y añade las alcaparras desalinizadas previamente, aplastándolas con las manos 8. Añade algunas ramitas de hinojo 9,
ajusta de sal, condimenta con el aceite y mezcla todo 10. Ahora solo te queda montar la milhojas pantesca. Coloca en un plato un rectángulo de pane guttiau 11 y añade encima un poco de crema de alubias 12.
Luego coloca un poco de la ensaladita recién preparada 13 y algunos filetes de atún con guindilla escurridos 14. Cubre con otro trozo de pane guttiau 15
añade un poco más de crema de alubias, un poco de ensalada y el atún 16. Cubre con otra hoja de pan y engrasa la superficie con un hilo de aceite 17. Prepara de esta forma las otras y disfruta de tu milhojas pantesca 18!