Nidos capreses de espaguetis

Para preparar los nidos capreses de espaguetis, comenzad con la salsa. Limpiad la cebolla y picadla finamente, también podéis usar una batidora 1. En una cacerola, verted un chorrito de aceite y dejad sofreír la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando 2. Después de unos minutos, agregad el puré de tomate 2, ajustad de sal y dejad cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos 3, removiendo de vez en cuando.

Al final de la cocción, la salsa deberá estar reducida 4. Poned a hervir el agua para cocer los espaguetis cuando falten unos 20 minutos para terminar la cocción de la salsa. Luego, cocedlos cuando casi esté lista 5. A 2-3 minutos del final de la cocción, escurridlos directamente dentro de la salsa de tomate 6.

Dejad que se impregnen unos segundos más 7. Luego aromatizad con hojas de albahaca desmenuzadas a mano 8 y una pizca de pimienta 9.

Apagad el fuego y engrasad un molde para muffins con un poco de mantequilla (o aceite) 10. Formad los nidos directamente en el molde 11, teniendo cuidado de dejar un pequeño vacío en el centro 12.

Espolvoread la superficie con un poco de Grana Padano DOP rallado 13 y coced en el horno durante unos 15 minutos en modo grill para dorar la superficie 14. Cuando los nidos estén listos 15

transferidlos al plato de servir 16 y en cada hueco colocad una bolita de mozzarella + una cortada a la mitad 17. Y, siempre en cada nido, ¼ de tomatito cherry y una hojita de albahaca. Otra pizca de pimienta y ¡buen provecho! 18.