Ñoquis al nero de sepia
- Energia Kcal 412
- Carbohidratos g 86.2
- de los cuales azúcares g 1.9
- Proteína g 11.2
- Grasas g 2.5
- de las cuales grasas saturadas g 0.49
- Fibra g 4.9
- Sodio mg 311
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los ñoquis al negro de sepia son una delicia que une la suavidad de los ñoquis de patata con un toque de elegancia y originalidad. El negro de sepia, incluido en la masa, no solo confiere a estos ñoquis un color intenso y fascinante, sino que también añade una nota de sabor marino que los hace irresistibles. Estos ñoquis son ideales para quienes desean llevar a la mesa un primer plato refinado y escénico, que sorprenda incluso a los invitados más exigentes. Su textura suave y aterciopelada, unida al sabor decidido del negro de sepia, los hace perfectos para combinar con salsas a base de pescado o moluscos, como una salsa de gambas, almejas o calamares. La combinación de los frutos del mar con los ñoquis al negro de sepia crea una armonía de sabores que recuerda al mar, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.
Prueba también estas recetas al negro de sepia:
- Ravioles al negro de sepia
- Ñoquis al nero di seppia con salsa de lubina y azafrán
- Ñoquicitos al negro de sepia con ragú de sepias
- INGREDIENTES
- Harina 00 250 g
- Tinta de calamar 4 g
- Patatas 1 kg
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los ñoquis al negro de sepia, comienza cepillando y lavando muy bien las patatas, luego ponlas a hervir con toda la piel en agua con sal 1. Una vez cocidas, pélalas mientras están calientes, pásalas por el tamiz 2 y déjalas enfriar; después colócalas en un bol grande y añade la harina 3,
la sal y el negro de sepia 4, luego amasa bien todo 5 hasta obtener una masa suave y seca 6 (añade un poco más de harina si la masa está pegajosa).
En una superficie enharinada, forma cordones de masa 7, que cortarás en trozos del tamaño de una avellana o un poco más grandes 8; puedes dejar los ñoquicitos con esta forma, o hacerlos redondos o pasarlos por los dientes de un tenedor para darles la clásica forma estriada. Pon los ñoquis en una superficie o bandeja enharinada 9. Deja reposar tus ñoquis al negro de sepia durante 15 minutos, luego cuécelos en una olla bastante grande con agua salada y escúrrelos cuando suban a la superficie. Prepara el condimento que más te guste y adereza tus ñoquis.