Pasta con crema de hinojo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con crema de hinojo es una forma de llevar a la mesa estas verduras de temporada en una versión original y apetecible. Los hinojos se cuecen primero en el horno junto con la chalota y luego se trituran hasta obtener una crema aterciopelada y envolvente, ideal para condimentar los gnocchetti sardi.
El Parmigiano Reggiano, añadido tanto en la crema como en las lascas sobre el plato terminado, aporta salinidad y estructura al condimento, mientras que las avellanas tostadas lo completan con una nota crujiente. Además, el inconfundible aroma del hinojo se realza con el uso de hierbas aromáticas como el tomillo, la mejorana y la salvia, que acentúan su frescura sin enmascarar su sabor.
Sofisticada pero muy fácil de preparar, la pasta con crema de hinojo es un primer plato distinto de lo habitual que sorprenderá a tus invitados con su sabor sabroso y equilibrado.
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INGREDIENTES
- Ñoquis Sardos 320 g
- Hinojos 500 g - (por limpiar)
- Chalote 70 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para decorar
- Avellanas enteras peladas 40 g
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Tomillo cantidad suficiente
- Mejorana cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con crema de hinojo, lo primero limpia los hinojos eliminando los extremos 1 y la capa más externa 2, luego córtalos en láminas. Reserva las plumitas que te servirán para el emplatado. Limpia y corta también la chalota en trozos grandes 3.
Distribuye los hinojos y la chalota en una bandeja, luego sazona con sal 4 y aceite 5. Hornea en horno estático precalentado a 200 °C durante 35 minutos. Durante los últimos 10 minutos de cocción, también tuesta las avellanas en una bandeja aparte hasta que estén doradas 6.
En este punto cuece los gnocchetti sardi en agua hirviendo con sal 7. Saca la bandeja con los hinojos del horno 8 y pásalo todo a un vaso de batidora, luego vierte un cucharón del agua de cocción de la pasta 9.
Tritura con una batidora de mano 10 hasta obtener una crema lisa y homogénea 11. Vierte la crema en una sartén 12.
Escurre los gnocchetti al dente y pásalos a la sartén con la crema de hinojo 13. Mezcla para condimentarlos de forma uniforme y, con el fuego apagado, emulsiona con un chorrito de aceite 14, el Parmigiano Reggiano rallado 15 y una molida de pimienta.
Mezcla bien todo 16. Reserva un momento y trocea gruesamente las avellanas tostadas 17, luego saca las lascas de Parmigiano Reggiano con un pelador 18.
Emplate la pasta y decora con las avellanas picadas 19, las plumitas del hinojo 20 y la mejorana 21.
Aromatiza también con tomillo y salvia 22. Por último, termina con las lascas de Parmigiano Reggiano 23. ¡Tu pasta con crema de hinojo está lista para servir 24!