Pasta gratinada con hinojos y bechamel

Name: Pasta gratinada con hinojos y bechamel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli integrales 200 g; Hinojos 590 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 20 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Leche entera 500 ml; Mantequilla 50 g; Harina 00 50 g; Nuez moscada cantidad suficiente; Sal fina 1 pizca; Mantequilla cantidad suficiente

it de br fr

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Frescos, crujientes, sabrosos… los hinojos son excepcionales degustados crudos en ensalada, pero también cocidos como los Hinojos gratinados al horno pueden convertirse en protagonistas de recetas apetitosas y suculentas! Esta vez nos hemos dejado guiar por nuestra pasión por las pastas al horno para realizar un primer plato de sabor delicado y envolvente, la pasta gratinada con hinojos y bechamel. La Bechamel, con su consistencia cremosa y aterciopelada, se combina con la nota crujiente de los Hinojos a la sartén y se vuelve aún más deliciosa gracias a la costra dorada que se formará en la superficie después del gratín! Una sustanciosa receta vegetariana que se enriquece con el sabor rústico de la pasta integral, ideal para servir tanto en porciones individuales como en una fuente más grande. ¡Prueba también la pasta gratinada con hinojos y bechamel y otras variantes sabrosas con verduras como la Pasta al horno con espinacas y ricotta!

¡Descubre los trucos para realizar la bechamel perfecta hecha en casa!

INGREDIENTES

Fusilli integrales 200 g

Hinojos 590 g

Parmesano Reggiano DOP 20 g - para rallar

Ajo 1 diente

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para la bechamel: Leche entera 500 ml; Mantequilla 50 g; Harina 00 50 g; Nuez moscada cantidad suficiente; Sal fina 1 pizca

para engrasar: Mantequilla cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta gratinada con hinojos y bechamel, pon a hervir una olla con abundante agua que te servirá para cocer la pasta. Al hervir, sala. Luego pasa a los hinojos: elimina el extremo superior 1 e inferior, quita la capa más externa 2 y corta los hinojos en rodajas finas 3. En total deberías obtener unos 290 gramos de hinojos limpios. Reserva.

Prepara la bechamel: calienta la leche en un cazo 4 y derrite la mantequilla a fuego lento en un cazo aparte 5. Cuando la mantequilla esté derretida, agrega la harina de golpe 6

y mezcla bien para evitar la formación de grumos 7 hasta obtener un roux dorado. En este punto añade la sal 8 y la nuez moscada rallada 9 (o puedes agregarlas una vez que la bechamel esté lista),

luego vierte la leche en un hilo continuo mientras sigues mezclando con una varilla 10. Haz que la crema espese a fuego medio sin dejar de mezclar hasta obtener una bechamel lisa y uniforme 11. Apaga el fuego y resérvala momentáneamente. Cuando el agua para cocer la pasta haya llegado a hervir, sala y cocina la pasta durante unos 8 minutos (deberás cocerla al dente) 12.

Mientras tanto calienta un poco de aceite en una sartén junto con un diente de ajo aplastado con piel, añade los hinojos 13, condimenta con sal y pimienta 14 y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que queden aún crujientes. Pasado el tiempo indicado, elimina el ajo, escurre la pasta directamente en la sartén con los hinojos, mezcla bien 15 y saltea todo por 1 minuto a fuego medio.

Unta con mantequilla 4 cacerolitas de 10 cm de diámetro 16 y cubre la base con una cucharada de bechamel 17, luego llena los moldes hasta la mitad con la pasta y los hinojos y añade otras 2 cucharadas de bechamel para cada cacerolita 18.

Añade más pasta hasta llegar al borde de los moldes 19 y completa con abundante bechamel, una pizca de pimienta y una cucharada de Parmesano rallado 20. Cocina las cacerolitas en horno estático precalentado a 200° durante unos 10 minutos hasta que estén bien doradas en la superficie. ¡Tu pasta gratinada con hinojos y bechamel está lista para ser servida bien caliente 21!

Conservación

La pasta gratinada con hinojos y bechamel se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante máximo 2 días. No se recomienda la congelación.