Porridge vegano
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 3
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo en la nevera (5 h)
PRESENTACIÓN
El porridge vegano overnight es el desayuno perfecto para quienes buscan un plato sano, nutritivo y 100% vegetal, para preparar con antelación y disfrutar al despertar sin necesidad de cocción.
Pero, ¿qué significa "overnight"? Literalmente "durante la noche": copos de avena, semillas de chía, yogur y leche vegetal se mezclan y se dejan reposar en el frigorífico durante algunas horas, para volverse cremosos y suaves, listos para servirse por la mañana.
A diferencia del porridge cocido, que requiere la ebullición de la avena, el porridge overnight se prepara en crudo, es más rápido y práctico, ideal para quienes no tienen tiempo, o ganas, de cocinar al despertarse.
Lo bonito del porridge vegano overnight es su versatilidad: la base siempre permanece igual, pero son los toppings los que marcan la diferencia.
En esta receta los encontráis en tres variantes irresistibles: con fresas, con fresas frescas, arándanos y almendras en láminas para un desayuno ligero y crujiente; con mango, con puré y cubos de mango, coco deshidratado y un toque de lima para un sabor exótico y fresco; y finalmente con cacao, con salsa de cacao amargo, jarabe de arce y granillo de avellanas para una alternativa deliciosa pero siempre vegana.
Las posibilidades sin embargo son infinitas: podéis sustituir la fruta con la de temporada, cambiar la leche y el yogur vegetal según vuestros gustos, añadir especias como canela o jengibre para perfumar la crema, endulzar con jarabe de agave y enriquecer con frutos secos, semillas o granola hecha en casa. De esta manera cada mañana tendréis un porridge vegano diferente, siempre bueno, sano y listo para disfrutarlo!
Aquí tenéis otras variantes de porridge para probar:
- Porridge proteico
- Porridge frío
- Porridge manzanas y avellanas
- Porridge arándanos y pistachos
INGREDIENTES
- para 3 tarros (de 450 ml cada uno)
- Leche de soja 360 g
- Copos de avena 150 g - pequeños
- Semillas de chía 30 g
- Yogur de soja 45 g
- para el topping de fresas
- Fresas 50 g
- Arándanos cantidad suficiente
- Almendras en láminas cantidad suficiente
- para el topping de mango
- Mango 75 g
- Coco deshidratado cantidad suficiente
- Zumo de lima cantidad suficiente
- para el topping de cacao
- Cacao amargo en polvo 10 g
- Agua cantidad suficiente
- Jarabe de arce 1 cucharadita
- Granillo de avellanas cantidad suficiente
- Albaricoques 10 g
Preparación
Para preparar el porridge vegano, lo primero que hay que hacer es obtener 3 vasitos o cuencos con capacidad de unos 450 ml. Vierte en cada uno 50 g de copos de avena 1, una cucharada de semillas de chía 2 y una cucharada de yogur de soja 3.
Añade 120 g de leche de soja 4 y mezcla bien con una cucharilla 5, hasta obtener una mezcla uniforme 6. Cubre los vasitos con film transparente y coloca en el frigorífico durante al menos 5 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, podéis preparar los toppings. Vierte aproximadamente la mitad de las fresas, sin el pedúnculo y cortadas en trozos, en un recipiente alto y estrecho 7, luego tritura con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema lisa 9.
Ahora haz lo mismo con el mango: pélalo y córtalo en cubitos, luego transfiere la mitad a un recipiente alto y estrecho 11 y tritura hasta obtener un puré liso 12. Reserva los cubitos que servirán para la decoración.
Pasa al topping de cacao: en un cuenco pequeño, vierte el cacao y el agua 13, añade el jarabe de arce y mezcla con una cucharilla 14 hasta obtener una salsa lisa 15.
Completa cada vasito con un topping diferente 16. Decora el de fresa con trozos de fresas, arándanos y láminas de almendra 17. En cuanto al de mango, decora con coco deshidratado en cubitos, trozos de mango y unas gotas de lima 18.
Finalmente, lava el albaricoque y córtalo en rodajas, luego colócalo en el porridge de cacao 19 y decora con el granillo de avellanas 20. ¡Tu porridge vegano está listo, solo te queda elegir tu sabor favorito 21!