Risotto con puerros y salchicha
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La delicadeza del Risotto de puerros se encuentra con el carácter decidido del Risotto con salchicha y de esta unión nace un primer plato robusto y apetitoso: el risotto de puerros y salchicha!
Ideal para calentarse en familia durante las frías noches de invierno, se vuelve aún más cremoso gracias a la adición del mascarpone en la fase de mantecado. Gracias a este truco, los ingredientes se amalgamarán a la perfección y también el sabor resultará más rico y envolvente.
Si amas los risottos a la onda, este no te decepcionará: sigue nuestras sencillas indicaciones y lleva a la mesa un risotto de puerros y salchicha para chuparse los dedos!
Aquí tienes otras deliciosas variantes para probar:
- Risotto de salchicha y Nebbiolo
- Risotto de col rizada y salchicha
- Risotto de puerro con ricotta de cabra y anchoas
- Risotto de granada y crema de puerros
INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Puerros 300 g
- Salchicha 300 g
- Caldo vegetal 1 l
- Vino blanco seco 100 g
- Mantequilla 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para mantecar
- Mascarpone 80 g
- Mantequilla 40 g - frío
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
Preparación
Para realizar el risotto de puerros y salchicha, primero prepara el Caldo de verduras siguiendo nuestra receta y mantenlo caliente. Remueve la parte verde de los puerros y córtalos en rodajas finas 1. Elimina la piel de la salchicha 2 y desmenúzala con las manos 3.
En una cacerola grande derrite la mantequilla 4, luego añade la salchicha 5 y dórala durante unos minutos a fuego alto, removiendo frecuentemente 6.
Cuando esté bien dorada, agrega los puerros 7 y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos 8, hasta que se ablanden. En este punto, vierte el arroz en la cacerola 9 y tuéstalo durante un par de minutos, mezclando bien para amalgamarlo con el resto de los ingredientes.
Sala 10 y desglasa con el vino blanco 11, luego deja evaporar completamente la parte alcohólica. Ahora comienza a mojar el arroz con un cucharón de caldo cada vez 12, esperando siempre a que se absorba antes de añadir otro. Continúa de esta manera durante unos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Una vez cocido, apaga el fuego y manteca con mascarpone 13, mantequilla 14 y Parmigiano Reggiano rallado 15.
Cubre con la tapa 16 y deja reposar durante un par de minutos, antes de mezclar enérgicamente para amalgamar todo 17. Finalmente ajusta de sal y pimienta. ¡Tu risotto de puerros y salchicha está listo para ser servido 18!