Risotto con salchicha
El risotto con salchicha es un sabroso primer plato que se puede preparar cada vez que se quiere cocinar algo sencillo y que pueda gustar a todos.
- Fácil
- 50 min
Risotto con salchicha y Nebbiolo
941
Calorías por porción
- Energia Kcal 941
- Carbohidratos g 73.4
- de los cuales azúcares g 3.4
- Proteína g 23.2
- Grasas g 58
- de las cuales grasas saturadas g 24.65
- Fibra g 2.1
- Colesterol mg 100
- Sodio mg 1244
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El risotto con salchicha y Nebbiolo es un primer plato cremoso y de sabor sublime, que une algunos de los ingredientes más preciados del Piamonte. La protagonista principal es la salchicha de Bra, un producto DOP excelente para degustar tanto crudo como cocido, en la preparación de muchos platos como este sabroso primero. Descubre junto al Chef Davide Scabin todos los secretos para preparar un risotto perfecto que será realzado por este especial embutido, dejado a cocer suavemente en el vino Nebbiolo y enriquecido con cebolleta que proporcionará una verdadera explosión de sabor al probarlo. El risotto con salchicha y Nebbiolo es la receta perfecta para quienes desean preparar un plato exquisito, rico en aromas para resaltar la riqueza de los productos regionales.
¡Descubre también cómo preparar el Risotto con vino tinto y salchicha y el Risotto con puerros y salchicha!
INGREDIENTES
941
Calorías por porción
- Ingredientes para el risotto
- Arroz Carnaroli 320 g
- Aceite de oliva virgen extra ½ cuchara
- Mantequilla 20 g
- Cebollas ½
- para la salchicha
- Salchicha de Bra 300 g
- Caldo de carne 1 l
- Vino blanco 80 g
- Cebolleta fresca 1
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Mantequilla 20 g
- Nebbiolo 125 g
- Romero 1 ramita
- Laurel 1 hoja
- para mantecar
- Mantequilla 40 g
- Parmesano Reggiano DOP 60 g
Preparación
Para preparar el risotto con salchicha y Nebbiolo, comienza preparando el Caldo de carne que luego se utilizará caliente para la receta. Luego pasa a limpiar la cebolleta eliminando la pelusilla 1 y casi toda la parte verde 2. Retira la capa más externa y corta la cebolleta en rodajas a lo largo 3.
En una sartén calienta 20 g de aceite, 20 g de mantequilla 4 y agrega la cebolleta para dorarla a fuego bajo 5. Añade una pizca de pimienta y cuando esté bien dorada, apaga el fuego y reserva la cebolleta 6 manteniendo el fondo de cocción.
Continúa con la salchicha: corta la salchicha de Bra en trozos para quitar más fácilmente la tripa que la recubre 7; luego reduce la carne a trozos más pequeños 8. Enciende de nuevo el fuego bajo la sartén que habías usado para dorar la cebolleta y sofríe ligeramente la hoja de laurel y medio ramito de romero 9. El otro medio ramito puedes mientras tanto picarlo finamente y reservarlo, servirá posteriormente para completar el plato.
Ahora puedes unir los trozos de salchicha en la sartén 10 y dorarla bien solo de un lado mientras que el otro debe permanecer más suave, por lo que no será necesario darle la vuelta. Luego desglasa con el Nebbiolo 11 y deja reducir el fondo de cocción lentamente. Cuando el fondo de cocción de la salchicha esté reducido 12, podrás retirar del fuego y dejar que se temple.
Entonces puedes pasar al risotto: limpia la cebolla y píquela finamente 13; vierte en una cacerola de fondo grueso medio cucharada de aceite y 20 g de mantequilla. Pon a dorar la cebolla 14 y después de unos instantes añade también el arroz 15. No será necesario tostarlo mucho,
moja casi inmediatamente con el vino blanco 16, luego añade un par de cucharones de caldo de carne caliente 17 y baja el fuego para hacer que el arroz se hinche lentamente. Deberás ver burbujas no muy desarrolladas 18.
Continúa vertiendo el caldo según sea necesario 19 y mezclando poco a poco para llevar el arroz a cocción. Cuando falten 5 minutos, apaga el fuego y manteca el risotto uniendo 40 g de mantequilla y el Parmigiano 20. Mezcla, deja reposar el arroz los últimos 4 minutos 21,
luego puedes emplatar: vierte en los platos de servir el arroz 22 y la salchicha en el centro 23, completa con la cebolleta, una pizca de pimienta y el romero picado previamente 24. Puedes servir tu risotto con salchicha.
Conservación
Consejo
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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