Rollitos fritos de berenjenas y langostinos

Name: Rollitos fritos de berenjenas y langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Berenjenas 300 g; Langostinos 12; Pan rallado 80 g; Harina de trigo duro 80 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Sal gruesa cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Menta cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

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478

Calorías por porción

Energia Kcal 478
Carbohidratos g 32.4
de los cuales azúcares g 5.8
Proteína g 16.1
Grasas g 31.5
de las cuales grasas saturadas g 5.86
Fibra g 3.8
Colesterol mg 113
Sodio mg 774

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas más+ 20 minutos para desaguar las berenjenas

PRESENTACIÓN

Receta de
Stephanie Cabibbo

En el aperitivo perfecto no pueden faltar los fritos y los rollitos, caprichos apetitosos que a todos nos encanta. Aquí hemos unido estas dos características en una receta de sabor tentador: los rollitos fritos de berenjenas y langostinos. Se trata de un aperitivo veraniego simple pero delicioso, ideal para servir como finger food en un buffet al aire libre. Una loncha de berenjena a la parrilla esconde un langostino tierno y sabroso... el empanado y la fritura del rollito completan la receta haciéndola irresistible. ¡Prepáralos en abundancia porque desaparecerán rápidamente!

INGREDIENTES: Berenjenas 300 g; Langostinos 12; Pan rallado 80 g; Harina de trigo duro 80 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Sal gruesa cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Menta cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

Para realizar los rollitos fritos de berenjenas y langostinos, primero lava las berenjenas, luego corta los extremos 1 y redúcelas a rodajas finas y regulares 2. Ponlas en un escurridor y espolvoréalas con sal 3. Déjalas sudar así durante 20 minutos, de este modo resultarán menos amargas.

Mientras tanto, encárgate de limpiar los langostinos: corta la cabeza 4, elimina las patas y el caparazón 5 y extrae con un palillo el intestino, es decir, el filamento oscuro situado en el dorso. Transfiere los langostinos enteros y limpios a un bol, condimenta con aceite 6,

sal, pimienta y hojas de menta fresca 7. Enjuaga las berenjenas bajo el agua corriente 8 y sécalas, luego calienta una sartén antiadherente y coloca aquí las berenjenas 9,

ásalas de ambos lados 10, luego transfiérelas a un plato y condiméntalas con un chorrito de aceite 11. Todo está listo para componer los rollitos: sobre una tabla coloca una rodaja de berenjena, pon en un lado un langostino 12

y envuelve el langostino con la rodaja de berenjena 13, para obtener un rollito 14. Fíjalo con un palillo 15 y reserva.

En un bol mezcla el pan rallado y la harina 16, pasa por este empanado uno a uno los rollitos 17, luego calienta en una cacerola el aceite para la fritura y cuando haya alcanzado los 170° sumerge unos pocos rollitos a la vez 18.

Cocina durante unos minutos, el tiempo necesario para que estén dorados 19. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 20 y sírvelos bien calientes 21.

Conservación

Lo ideal es consumir los rollitos calientes al momento, pero si sobran, puedes conservarlos en el frigorífico durante un día como máximo y calentarlos en la sartén (o en el horno) en el momento de consumirlos.