Rosquilla de naranja y pistachos

Para preparar la rosquilla de naranja, primero unta con mantequilla el molde para rosquillas 1 y espolvorea el crocante de pistacho 2 para cubrirlo completamente 3. Reserva y pasa a la preparación de la masa.

En un bol a baño maría, vierte los huevos enteros 4, las yemas 5 y el azúcar 6.

Añade la sal 7 y la ralladura de naranja 8. Remueve con una batidora mientras llevas la mezcla a una temperatura de 45° 9.

Una vez alcanzada la temperatura correcta 10, retira el bol del baño maría y bate con batidoras eléctricas 11 hasta obtener una consistencia espumosa 12.

En este punto incorpora la harina 13 y la maicena 14, mezclando delicadamente con una espátula 15.

Por último, añade la mantequilla, que habrás derretido previamente y dejado enfriar 16. Mezcla nuevamente para integrar 17, luego vierte la masa en el molde y llénalo hasta tres cuartos 18.

Hornea en horno estático precalentado a 170° durante unos 40 minutos 19. Verifica la cocción con un palillo, luego desmolda y deja enfriar en el molde 20. Una vez tibia, voltea la rosquilla en un plato de servir y deja enfriar completamente 21.

Mientras tanto, prepara el glaseado: en un bol pequeño vierte el azúcar glas y el zumo de naranja 22, luego añade la ralladura de naranja 23 y mezcla con una batidora hasta obtener una mezcla fluida y homogénea 24.

Pincela la superficie de la rosquilla con el glaseado 25, luego adorna con tiras de naranja confitada 26. ¡Tu rosquilla de naranja está lista para ser servida 27!