Sopa de col y calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Cuando bajan las temperaturas y apetece disfrutar de platos calientes y reconfortantes, la sopa de col rizada y calabaza es justo lo que necesitas. Un primer plato otoñal rico, contundente y sabroso, perfecto para darte un capricho en los días más fríos.
La dulzura de la calabaza se combina con el sabor marcado de la col rizada, mientras que las patatas y la cebada convierten esta sopa rústica en nutritiva. ¿El secreto de su textura tan cremosa? La cocción lenta, que permite que las verduras se ablanden y los sabores se integren, y la adición final de Parmigiano Reggiano, que aporta una cremosidad irresistible y un matiz de sabor extra.
Aromatizada con romero, esta sopa de calabaza y col rizada con cebada es un verdadero plato reconfortante otoñal, ideal para servir en una cena familiar. ¡Preparadla también vosotros y dejad que os conquiste cucharada a cucharada!
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- INGREDIENTES
- Calabaza de Mantua 600 g - por limpiar
- Col 600 g - por limpiar
- Parmesano Reggiano DOP 100 g
- Patatas 400 g
- Puerros 360 g
- Romero cantidad suficiente
- Cebada 150 g
- Agua 2 l
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de col rizada y calabaza, empezad por limpiar la calabaza. Quitad la piel 1 y cortad la pulpa en cubos de unos 2-3 cm 2. Deberéis obtener aproximadamente 400 g de pulpa. Pasad al puerro: quitad los extremos y las hojas exteriores más duras, lavadlo bien y cortadlo en rodajas finas 3.
Coged la col rizada, quitad las hojas exteriores más estropeadas y cortadla por la mitad 4, luego cortadla en tiras 5. Lavad bien la col rizada y reservadla. Pelad las patatas 6.
Después, cortadlas en cubos de tamaño similar a los de la calabaza 7. En una cazuela amplia verted el aceite de oliva virgen extra y añadid el puerro cortado en rodajas 8. Dejadlo pochar a fuego medio durante unos 6-7 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo. Mientras tanto, picad finamente las hojas de romero y añadidlas al puerro 9.
Removed para impregnar el fondo de cocción, luego añadid la col rizada cortada en tiras 10. Dejadla pochar a fuego medio durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse. En este punto añadid las patatas en cubos 11 y la calabaza 12.
Enjuagad bien la cebada bajo agua corriente, ayudándoos con un colador 13, y a continuación vertedla en la cazuela 14. Removed bien todos los ingredientes para amalgamar los sabores, luego añadid el agua caliente 15.
Cubrid con una tapa 16 y dejad cocer a fuego lento durante unos 50-60 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante la cocción controlad la consistencia de la sopa y, si es necesario, añadid más agua caliente. Transcurrido el tiempo de cocción, comprobad que la cebada esté tierna y que las verduras estén bien cocidas. Apagad el fuego y añadid 2/3 del Parmigiano Reggiano rallado 17. Rectificad de sal 18.
Añadid una pizca de pimienta negra recién molida 19. Removed con cuidado para emulsionar la sopa y hacerla aún más cremosa 20. Repartid la sopa de col rizada y calabaza en los platos y completad con el Parmigiano Reggiano rallado restante y otra molienda de pimienta negra. ¡Servid vuestra sopa bien caliente 21!