Tarta de queso con triple chocolate

Para preparar la tarta de queso con triple chocolate, empezad por la base: poned las galletas secas de cacao en el procesador 1 y trituralas finamente, luego pásalas a un bol y añadid la mantequilla derretida 2, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme 3.

Verted la mezcla de galletas en un molde desmontable de 20 cm ya engrasado y forrado completamente con papel de horno 4, luego compactad con un mazo de cocina 5 o con el dorso de una cuchara para crear una base bien sólida 6. Dejad enfriar en el frigorífico durante 30 minutos (o en el congelador durante 10 minutos).

Ahora dedicaos a la primera crema, la de chocolate negro. Poned la gelatina a remojar en agua fría durante 5-10 minutos 7. Mientras tanto, picad el chocolate negro 8 y fundidlo al baño María o en el microondas 9.

Poned el queso crema Philadelphia en un bol, añadid el azúcar glas 10 y mezclad para integrar 11. Calentad 80 ml de nata en un cazo 12.

Añadid la gelatina escurrida 13 y removed hasta que se disuelva 14. Verted la nata sobre el chocolate negro 15.

Removed para integrar 16 y luego añadid la mezcla al bol con el queso crema y el azúcar 17. Mezclad bien todo 18.

Deberéis obtener una crema homogénea 19, que será la del primer estrato. Sacad la base del frigorífico y verted la crema de chocolate negro sobre la base de galletas ya endurecida. Alisad bien con una cuchara y volvédla a colocar en el frigorífico. Dejad que solidifique durante 30 minutos. Mientras tanto, proceded de la misma manera para preparar la crema de chocolate con leche: poned la gelatina a remojar en agua fría y en un bol mezclad queso crema y azúcar glas 21.

Ahora picad el chocolate con leche 22, ponedlo en un bol y fundidlo en el microondas 23. Disolved la gelatina en la nata caliente y vertedla en el chocolate fundido 24.

Mezclad bien con una cuchara 25 hasta obtener una masa homogénea, luego vertedla en el bol con el queso mezclado con el azúcar 26 y mezclad hasta conseguir una crema de chocolate con leche lisa y uniforme.

Sacad de nuevo el molde del frigorífico y verted la crema de chocolate con leche sobre la crema de chocolate negro 28. Alisad bien y colocad en el frigorífico para que cuaje durante unos 30 minutos. Entre tanto, ocupáos de la última crema, la de chocolate blanco: picadlo finamente 29, ponedlo en un bol y fundidlo al baño María o en el microondas 30.

Poned la gelatina a remojar y mezclad queso crema y azúcar glas 31. Disolved la gelatina en la nata caliente 32 y verted la mezcla sobre el chocolate blanco fundido 33.

Integrad bien, luego verted en el bol con el queso crema y el azúcar glas 34. Mezclad hasta obtener una mezcla homogénea 35, luego sacad el molde del frigorífico y verted la crema de chocolate blanco sobre la crema con leche para formar la tercera capa 36.

Alisad la superficie 37 y dejad cuajar en el frigorífico durante al menos 4 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, la cheesecake estará bien compacta 38, así que retirad con cuidado el papel de horno de los bordes 39.

De los 3 chocolates sacad unas virutas con un pelador 40 y repartidlas por la superficie formando un anillo decorativo 41. ¡Vuestra tarta de queso con triple chocolate está lista para disfrutar 42!