Tarta salada vegana de primavera
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 50 min
- Tiempo de cocción: 1 h 25 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo en la nevera de la masa (al menos 1 h) y de la mezcla (al menos 1 h)
PRESENTACIÓN
La tarta salada primaveral vegana es una receta deliciosa que tenéis que probar sí o sí para la buena temporada. Preparada con una masa brisé con aceite casera, sin mantequilla y sin ingredientes de origen animal, contiene un relleno cremoso y sabroso a base de harina de garbanzos, puerros, espárragos y queso vegetal.
Ideal como plato único para una cena ligera o como propuesta para un picnic al aire libre, esta Tarta rústica salada se puede preparar con antelación y disfrutar a temperatura ambiente. La harina de garbanzos, mezclada con agua, crea una mezcla de consistencia suave y compacta que sustituye a la perfección a los huevos y los lácteos, haciendo la receta apta también para quienes siguen una alimentación vegetal.
La decoración con espárragos enteros, cebolla roja y queso vegetal rallado hace que la tarta salada primaveral vegana sea bonita a la vista y perfecta también para un buffet… ¡dejaos conquistar por su aroma!
Aquí tenéis otras recetas de tartas saladas veganas para probar:
- Tarta pasqualina vegana
- Tarta salada de calabaza y achicoria
- Tarta de pan y verduras
- Farinata de guisantes con calabacines
INGREDIENTES
- Para la masa brisé con aceite (para un molde de 29x20 cm)
- Harina 00 500 g
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
- Agua 150 g
- Sal fina 1 pizca
- Para el relleno
- Espárragos 500 g - (por limpiar)
- Puerros 150 g - (por limpiar)
- Queso vegetal 120 g
- Harina de garbanzos 150 g
- Agua 250 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la superficie
- Queso vegetal 30 g
- Cebollas rojas 20 g
Preparación
Para preparar la tarta salada primaveral vegana, empezad por la masa brisé: en un bol unid la harina, la sal 1 y el aceite 2. Añadid el agua poco a poco 3, mientras integráis los ingredientes con un tenedor; la cantidad de agua puede variar según la harina utilizada.
Amasad con las manos en el bol hasta que los líquidos hayan sido absorbidos 4, luego continuad sobre la superficie de trabajo 5 hasta obtener un bloque liso y homogéneo. Envolvedlo en film transparente 6 y dejadlo reposar en el frigorífico al menos una hora, o mejor toda la noche.
Mientras tanto, echad en un bol la harina de garbanzos 7, la sal 8 y el agua, y mezclad la preparación con unas varillas 9. Guardad la mezcla (pastella) en el frigorífico a reposar al menos una hora.
Ocupáos de las verduras: limpiad los espárragos eliminando la parte más dura del tallo 10, luego blanqueadlos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos 11. Escurrid los espárragos en un bol con agua y hielo para mantenerlos crujientes y de color vivo 12.
Pasad a los puerros: limpiadlos y cortadlos en rodajas finas 13, luego ponedlos en una sartén con un chorrito de aceite 14 y dejadlos pochar durante 5 minutos a fuego suave. Salpimentad 15.
Mientras tanto, cortad a trocitos los espárragos hervidos y escurridos 16, reservando unos 8-10 enteros para la superficie. Incorporad los espárragos a los puerros en la sartén 17 y salteadlos juntos un par de minutos, luego apagad el fuego. Mezclad y reservad 18.
Trascurrido el tiempo de reposo, sacad la mezcla del frigorífico y rallad en su interior el queso vegetal 19, luego añadid el preparado de puerros y espárragos 20. Mezclad bien todo 21.
A continuación, estirad la masa brisé sobre un papel de horno hasta un grosor de unos 5 mm 22. Transferid la lámina con el papel al molde de 29x20 cm 23 y pinchad la base con un tenedor 24.
Verted el relleno en su interior 25 y alisadlo 26, luego plegad los bordes de la masa 27.
Colocad sobre la superficie los espárragos enteros reservados 28, luego repartid la cebolla roja cortada en finas láminas 29 y el queso vegetal rallado 30.
Hornead en horno estático precalentado a 190° durante unos 70 minutos 31. Una vez dorada, sacadla del horno y dejadla entibiar 32. ¡Vuestra tarta salada primaveral vegana está lista para cortarla y servirla 33!