Tarta salada de calabaza y achicoria
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tarta salada de calabaza y achicoria es una receta vegana otoñal que apreciaréis por su sencillez y su sabor genuino. Ideal para quienes aman aprovechar los ingredientes de temporada, combina la dulzura de la calabaza con el carácter ligeramente amargo de la achicoria, creando un equilibrio de aromas y colores irresistible.
Preparada con harina de espelta integral, aceite de oliva virgen extra y leche vegetal, esta tarta salada es completamente libre de ingredientes de origen animal, pero no renuncia al sabor. Es suave por dentro con una corteza dorada por fuera, ideal para degustar templada o a temperatura ambiente. Perfecta como plato único ligero, entrante o idea para un almuerzo rústico, esta tarta salada vegana es una de esas recetas que huelen a otoño y traen a la mesa todo el calor y la bondad de la cocina casera.
Probad la tarta salada de calabaza y achicoria y otras tartas saladas veganas para vuestros buffets:
- Croccantella de patatas y cebollas
- Croccantella de calabaza
- Farinata de puerros
- Tarta de pan y verduras
- INGREDIENTES
- Para un molde de 24 cm de diámetro
- Harina de espelta integral 200 g
- Calabaza Delica 400 g - (ya limpia)
- Radicchio 300 g
- Cebollas 50 g
- Bebida de avena 100 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 16 g
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 8 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta salada de calabaza y achicoria, primero limpia la calabaza, quítale la cáscara 1 y córtala en rodajas 2, luego redúcela a cubitos pequeños y uniformes para asegurarte una cocción pareja 3.
Pasa a la achicoria: elimina la base del cogollo, sepáralo en hojas y córtalo en tiras finas 4. Limpia y corta finamente también la cebolla 5. Por último, pica el romero fresco 6.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente 7, luego añade la cebolla y déjala pochándose suavemente durante unos minutos. Agrega los cubitos de calabaza 8 y, después de un par de minutos, también la achicoria 9.
Sazona con pimienta 10 y sal 11, luego cocina durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún coloridas. Con el fuego apagado, aromatiza con el romero picado 12.
Mezcla bien para distribuirlo de manera uniforme 13. Deja enfriar. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina de espelta y la levadura 14. Vierte la bebida de avena 14 y mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
Agrega un hilo de aceite 16 y continúa trabajando la masa hasta que esté suave y uniforme 17. En este punto incorpora las verduras tibias a la mezcla 18.
Mezcla bien con una espátula 19, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente distribuidos. Forra un molde de 24 cm de diámetro con papel de horno 19 y vierte la mezcla dentro 20, nivelándola con una espátula 22.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35 minutos 22, hasta que la superficie esté dorada. Saca del horno tu tarta salada de calabaza y achicoria, déjala templar 23 y luego desmóldala sobre un plato de servir 24!