Croccantella de calabaza

Name: Croccantella de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Calabaza Delica (ya limpia) 250 g; Harina 00 250 g; Agua 300 g; Sal fina (rasos) 2 cucharaditas; Romero cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Harina 00 cantidad suficiente; Harina de maíz cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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231

Calorías por porción

Energia Kcal 231
Carbohidratos g 41
de los cuales azúcares g 2
Proteína g 6
Grasas g 4.8
de las cuales grasas saturadas g 1.14
Fibra g 1.5
Sodio mg 547

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Diletta Secco

De todas las recetas con calabaza que os hemos propuesto, la de hoy se distingue por su sencillez y originalidad: ¡croccantella de calabaza! Más similar a una tarta salada que a una Focaccia de calabaza, se prepara sin levadura, con poquísimos ingredientes y una batidora manual normal. Una receta vegetariana con aroma de Calabaza salteada con romero y vino blanco, de superficie dorada y consistencia crujiente, tal como dice su nombre. Excelente sola o acompañada con quesos y embutidos, la croccantella de calabaza se puede servir como entrante o para un aperitivo entre amigos, ¡pero se puede disfrutar en cualquier momento del día!

Prueba también estas variantes:

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Croccantella veraniega con tomates

Si estáis buscando otra idea para una tarta salada vegana, probad la tarta salada de calabaza y radicchio, ¡perfecta para el otoño!

INGREDIENTES

231

Calorías por porción

Para la masa: Calabaza Delica 250 g - (ya limpia); Harina 00 250 g; Agua 300 g; Sal fina 2 cucharaditas - (rasos); Romero cantidad suficiente

Para el molde (de diámetro de 28-30 cm): Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Harina 00 cantidad suficiente

Para la superficie: Harina de maíz cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la croccantella de calabaza, lo primero que hay que hacer es limpiar la calabaza: eliminar la cáscara 1, quitar las semillas y los filamentos internos 2 y cortar 250 g de pulpa en cubitos 3.

En un bol, verted la harina y el agua, mezclando con una batidora para evitar la formación de grumos 4. Cuando hayáis obtenido una mezcla lisa y homogénea, añadid la sal 5 y las agujas de romero 6 y mezclad bien todo.

Añadid también la calabaza 7 e incorporadla a la mezcla con un cucharón 8. Engrasad y enharinad un molde de 28-30 cm de diámetro 9, luego eliminad el exceso de harina.

Verted la mezcla dentro 10 y niveladla con el dorso de una cuchara 11, luego espolvoread la superficie con harina de maíz 12.

Condimentad con un hilo de aceite 13 y hornead en horno estático precalentado a 200° durante 50 minutos, luego continuad la cocción otros 10 minutos en modo ventilado a 220° 14. ¡Vuestra croccantella de calabaza está lista para ser disfrutada 15!

Conservación

La croccantella de calabaza se puede conservar en el frigorífico durante unos 2 días.

Consejo

¡La cocción es la parte más importante para el éxito de esta receta! Los tiempos y las temperaturas pueden variar de un horno a otro, así que os recomendamos controlar el color y la consistencia: cuando la superficie esté dorada y crujiente, la croccantella está lista; si notáis que el interior aún está demasiado blando, bajad la temperatura y continuad cocinando durante unos minutos.

Si lo deseáis, podéis añadir también cebolla blanca a la masa.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.