Albóndigas con setas

Para preparar las albóndigas con setas, comienza limpiando las setas pleurotus: elimina la base del tallo que esté más terrosa, luego con un cepillo o un paño, elimina cualquier resto de suciedad 1. Corta las setas en dados pequeños 2. En una sartén calienta un chorrito de aceite con el ajo 3.

Agrega las setas 4 y cocínalas durante unos 4-5 minutos a fuego lento, sala, pimienta y sazona con las hojitas de tomillo 5. Transcurrido el tiempo de cocción, retira el ajo 6 y deja que se enfríe.

Mientras tanto, prepara la salsa: en una cacerola calienta un chorrito de aceite con el diente de ajo. Vierte el puré de tomate 7, añade las hojas de albahaca 8, sala y cocina a fuego lento cubierto con la tapa 9.

Ahora retira la tripa de la salchicha y colócala en un bol, añade también las setas cocidas 10, el queso rallado 11, el pan rallado 12,

el huevo 13 y algunas hojitas de tomillo 14. Amasa con las manos para mezclar todo. Toma unos 30 g de masa y forma una albóndiga 15.

Con estas cantidades obtendrás unas 20 albóndigas, colócalas poco a poco en una bandeja 16. En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite 17 y dora las albóndigas para sellarlas 18.

Cocina por ambos lados para dorarlas 19. Mientras tanto, la salsa estará lista, elimina el diente de ajo 20. Toma delicadamente una albóndiga 21 con una cuchara o espátula.

Transfiérela a la cacerola con la salsa 22. En este momento no uses cucharas de madera, sino mueve la olla para integrar bien las albóndigas con la salsa, así no se desharán. Cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo 23. Las albóndigas con setas están listas para ser disfrutadas 24.