Alcachofas salteadas
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Energia Kcal 122
- Carbohidratos g 3.5
- de los cuales azúcares g 2.8
- Proteína g 3.7
- Grasas g 10.3
- de las cuales grasas saturadas g 1.52
- Fibra g 7.4
- Sodio mg 664
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las alcachofas salteadas representan una receta clásica, sabrosa y absolutamente sencilla de preparar: el único inconveniente es la limpieza de las alcachofas, que no es difícil, pero sí incómoda y tediosa.
Muy sabrosa como preparación, las alcachofas salteadas son un acompañamiento delicioso para platos de carne o pescado, o, para los vegetarianos, puede ser un plato único y sustancioso, también gracias a las propiedades nutritivas de las alcachofas, ricas en hierro.
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- INGREDIENTES
- Alcachofas 8
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharas
- Perejil 3 cucharas - para picar
- Caldo vegetal cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Lo primero que debes hacer cuando te dispongas a manejar las alcachofas es proteger tus manos con guantes para evitar que se pongan negras o frotarlas bien con jugo de limón; ten a mano medio limón, y de vez en cuando frótate las manos: ¡te ayudará a protegerlas! Limpia entonces las alcachofas 1 (para ver cómo se hace haz clic aquí) y colócalas poco a poco en un recipiente con agua acidulada (añadida con jugo de limón), evitando que se pongan negras. En una cacerola aplasta 2 dientes de ajo, dóralos ligeramente en el aceite 2, añade las alcachofas en cuartos y los tallos 3 bien escurridos y saltéalos un instante.
Agrega perejil picado 4, reservando un puñado (que usarás para espolvorear las alcachofas salteadas al final de la cocción); Prepara también caldo de verduras con el que vas a mojar las alcachofas 5 cada vez que se sequen demasiado, luego añade pimienta y sal al gusto. La cocción deberá prolongarse durante unos 15/20 minutos dependiendo del tamaño de las alcachofas; podrás saber cuándo es el momento de apagar el fuego, pinchando con un tenedor un tallo que debe estar tierno pero no desmoronarse. ¡Sirve las alcachofas salteadas recién hechas! 6.