Berenjenas fritas

Receta de
Sebastian Fitarau

Con las berenjenas se pueden preparar muchas recetas sabrosas, como las Berenjenas gratinadas o la que os proponemos hoy: ¡las berenjenas fritas! Preparadas como Chips de verduras, perfectas para servir así como un aperitivo original, quizá acompañadas de una salsa all'arrabbiata o ideales para enriquecer muchísimos platos. En verano, por ejemplo, podéis usarlas para rellenar un bocadillo o para realzar ensaladas frías, tanto de arroz como de pasta; en invierno podéis emplearlas para crear numerosos primeros platos, como la clásica Pasta alla Norma o preparar una deliciosa Parmesana de berenjenas perfecta para todas las estaciones. Para freírlas no hemos utilizado masa ni pan rallado, sino solo una fina capa de harina que las hará agradablemente crujientes y evitará que absorban demasiado aceite.

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