Galletas al gorgonzola

Para preparar las galletas al gorgonzola, comienza cortando el gorgonzola picante en pequeños cubos 1 (puedes utilizar también el queso roquefort), luego colócalo en un bol y añade el parmesano rallado 2. Tritura finamente las nueces y resérvalas 3.

Ahora procede con la masa: coloca en un bol (o sobre una tabla) la harina tamizada, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente 4, la levadura, la sal y la pimienta, luego amasa hasta obtener una pasta lisa 5. En este punto, añade el gorgonzola y el parmesano rallado 6 y amasa para mezclar bien los ingredientes,

forma con la masa un bloque, cúbrelo con papel film y colócalo en el frigorífico durante aproximadamente media hora 8. Pasado el tiempo de reposo, extiende el bloque con el rodillo sobre una superficie enharinada formando una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor 8, ahora con la ayuda de un cortador redondo de aproximadamente 3 cm de diámetro, corta las galletas 9 y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las galletas con nata y cúbrelas con las nueces trituradas y las semillas de sésamo. Finalmente, hornea en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.