Bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces

/5
Bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces
COMPARTIR
it en br de fr
417
Calorías por porción
  • Energia Kcal 417
  • Carbohidratos g 57
  •   de los cuales azúcares g 1.6
  • Proteína g 11.8
  • Grasas g 15.7
  •   de las cuales grasas saturadas g 1.61
  • Fibra g 15.6
  • Sodio mg 301
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 18 min
  • Porción: 4
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si estáis buscando una receta vegetariana fresca y sabrosa para vuestros menús veraniegos, probad el bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces.
El bulgur es un producto de trigo duro precocido que luego se seca y muele, el resultado es un alimento base ideal para acompañar con verduras, en esta receta os proponemos una combinación de sabor fresco: un pesto de hierbas aromáticas preparado con menta, albahaca y cebollino que se enriquece con nueces y almendras que lo hacen consistente y sabroso.
La preparación que se obtiene es un concentrado de fibras y vitaminas que hacen este plato saludable y genuino.
Podéis disfrutar del con pesto de hierbas frescas y nueces también frío y acompañarlo con segundos de pescado o carne cocidos al vapor o a la parrilla para equilibrar la ligereza del plato.
¡Descubrid también esta variante vegana, para una ensalada fresca y equilibrada!

INGREDIENTES
417
Calorías por porción
Para el bulgur
Bulgur 300 g
Menta 10 g
Cebollino 10 g
Albahaca 30 g
Nueces 50 g
Almendras en láminas 30 g
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Sal fina cantidad suficiente
Ajo 1 diente

Preparación

Para realizar el bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces, empezad con la preparación del bulgur: lavad el bulgur bajo agua corriente, llevad a ebullición 600 ml de agua 1, salidla y verted el bulgur 2; cocedlo durante aproximadamente 15-20 minutos (o el tiempo indicado en el paquete), transcurrido este tiempo, escurridlo, ponedlo en un bol 3

y cubridlo con film transparente 4, reservadlo hasta que se haya templado. El bulgur habrá duplicado su volumen. Dedicaos ahora al pesto: tomad un procesador (si lo preferís también podéis usar un mortero) colocad dentro las hierbas aromáticas previamente lavadas y secadas: la albahaca 5, los tallos de cebollino 6,

las hojitas de menta 7, el diente de ajo 8 (que podéis omitir si no os gusta), las nueces peladas 9

y añadid un chorrito de aceite 10, poned en marcha el procesador y añadid poco a poco más aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla casi aterciopelada 11. Ajustad de sal y transferid el pesto al bol que contiene el bulgur mezclando para que el bulgur se impregne con el pesto de hierbas 12.

A continuación, tostáis durante unos minutos las almendras en una sartén caliente sin añadir aceite 13, revolviéndolas varias veces para evitar que se quemen. Añadid las almendras tostadas al bulgur y mezclad para obtener una mezcla homogénea. ¡Vuestro bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces está listo para ser degustado!

Conservación

Podéis conservar el bulgur con pesto de hierbas frescas y nueces en el frigorífico durante 2-3 días. No se recomienda la congelación.

Consejo

El bulgur se puede utilizar en las mismas preparaciones que el cuscús, que ya es de uso común también en nuestras mesas; su sabor neutro se presta bien para ser acompañado por salsas de carne o pescado o como acompañamiento para platos únicos.

Curiosidad

El bulgur es trigo integral que se somete a un proceso particular de elaboración; los granos de trigo se cuecen al vapor y luego se dejan secar y posteriormente se muelen hasta reducirlos en pequeños trozos. El bulgur se presenta en forma de migas; la cocción es similar a la de otros cereales, de hecho, siempre se recomienda cocerlo en el doble de su peso de agua durante unos 15-20 minutos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
COMPARTIR
/5

RECETAS RELACIONADAS