Bundt cake

Para preparar la bundt cake, primero tamizad la harina en un bol 1, luego añadid la maicena 2 y la levadura, tamizándolas también 3, añadid una pizca de sal, mezclad y dejad las harinas a un lado.

Exprimid el zumo de limón 4 y filtradlo a través de un colador 5 (necesitaréis 45 g para la masa y 20 g para la glasa), luego precalentar el horno a 170° en modo estático. En otro bol grande, añadid la mantequilla ablandada en trozos y rallad directamente en el bol la cáscara de 2 limones, teniendo cuidado de solo coger la parte amarilla de la piel 6.

Trabajad la mantequilla con las varillas eléctricas a velocidad media-baja hasta reducirla a pomada; una vez alcanzada esta consistencia, añadid el azúcar poco a poco 7, continuando batiendo con las varillas durante unos 3-4 minutos, siempre a velocidad media-baja 8. Luego verted los huevos a temperatura ambiente, uno por uno 9,

y seguid batiendo hasta incorporarlos completamente 10. En este momento podéis añadir gradualmente las harinas con una cuchara 11 y la leche a temperatura ambiente, en un hilo 12, alternándolos entre ellos, manteniendo siempre las varillas en funcionamiento.

Finalmente añadid 45 g de zumo de limón filtrado 13 y las semillas de amapola 14 y trabajad la mezcla hasta amalgamar bien todos los ingredientes: vuestra masa está lista 15.

Ahora engrasad 16 y enharinad el molde específico de la bundt cake, de unos 20 cm de diámetro y 9 cm de altura. Llenad el molde con la masa 17 y hornead en el horno estático ya caliente a 170° durante unos 60 minutos; si durante la cocción el pastel se oscureciera demasiado, cubridlo con una hoja de aluminio. Una vez cocido (siempre realizad la prueba del palillo para verificar el grado de cocción), sacad la bundt cake del horno 18 y dejadla enfriar en el molde durante 10-15 minutos,

luego dadle la vuelta sobre una rejilla y dejadla enfriar completamente 19. Mientras el pastel se está enfriando, podéis preparar la glasa: verted el azúcar glas en un bol pequeño, añadid el resto del zumo de limón filtrado 20 y mezclad con una cucharita hasta obtener una consistencia densa y homogénea 21.

Transferid la glasa a una manga pastelera y, cuando la bundt cake esté bien fría, colocad una bandeja debajo de la rejilla (servirá para recoger la glasa que se derrame antes de secarse); decorad el pastel cubriendo uniformemente la parte superior 22 y dibujando líneas verticales cerca de las ranuras laterales, comenzando desde arriba y bajando con la manga pastelera a lo largo de cada ranura del pastel 23 o cread un motivo decorativo a vuestro gusto; como alternativa a la manga pastelera, podéis usar una cucharita. Una vez seca la glasa, vuestra fragante bundt cake está lista para ser disfrutada 24!