Canederli al formaggio

Para preparar los canederli al queso lo primero que hay que hacer es cortar finamente el puerro 1 y reservar. Corta el Puzzone di Moena, primero en rodajas 2 y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 3. Corta también el pan duro en cubos del mismo tamaño que el queso.

En una olla derrite la mantequilla, vierte el puerro 4 y sofríe a fuego medio durante 10 minutos. Luego ajusta de sal 5 y reserva. En un bol grande coloca el pan duro y el Puzzone di Moena 6.

Agrega el cebollino finamente picado 7, el Trentingrana rallado 8 y mezcla con las manos, luego añade el puerro 9.

Vuelve a mezclar el compuesto 10. En otro bol rompe los huevos, añade el Trentingrana 11, sal y pimienta 12.

Vierte aproximadamente la mitad de la leche 13, luego mezcla con un batidor 14; debes obtener una mezcla homogénea. Añade la mezcla obtenida al bol con el pan 15.

Mezcla bien con las manos 16. Si es necesario puedes añadir el resto de la leche 17; debes obtener una masa bastante húmeda pero que mantenga la forma 18.

Con las manos humedecidas da forma a los canederli, que deben tener un diámetro de aproximadamente 5 cm 19; con estas cantidades obtendrás alrededor de 12. Cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos 20. Es importante que el agua no hierva demasiado violentamente porque podría romper los canederli. Mientras tanto, en una sartén derrite la mantequilla 21.

Calienta a fuego lento hasta que tome un color avellana 22. Apaga el fuego y escurre los canederli en la sartén 23, luego báñalos con la mantequilla avellana 24.

Sírvelos y espolvorea con el Trentingrana 25, luego rocía los canederli con la mantequilla avellana 26 y completa con un poco de cebollino. ¡Tus canederli al queso están listos para ser degustados 27!