Cevapcici
- Energia Kcal 296
- Carbohidratos g 2.2
- de los cuales azúcares g 2.2
- Proteína g 33.4
- Grasas g 17.1
- de las cuales grasas saturadas g 7.49
- Fibra g 1
- Colesterol mg 109
- Sodio mg 544
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 7 min
- Para: 15 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + 2 horas de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Son típicos de la cocina balcánica, pero también se preparan en parte del noreste de Italia, en Austria y en Rumanía, donde se les llama mititei o mici… estamos hablando de los cevapcici, una especialidad que muchos de vosotros probablemente habréis tenido la ocasión de probar, quizás durante unas vacaciones en Croacia! Los cevapcici son albóndigas de carne con forma cilíndrica caracterizadas por un sabor particularmente especiado y fuerte, debido a la presencia de abundante cebolla, ajo y pimentón. Una receta para paladares fuertes, en resumen, pero tan amada que se ha convertido en uno de los street foods más populares de Europa del Este. Se cocinan en la plancha pero también son perfectos para una barbacoa al aire libre, los cevapcici se sirven tradicionalmente de varias maneras, dependiendo del país en el que os encontréis: con cebolla cruda y salsa ajvar (una salsa picante a base de pimientos), con pan de pita y salsa de yogur (ideal para suavizar el sabor de la carne), con encurtidos y patatas fritas (un must en Rumanía), con nata agria… elegid la combinación que más os inspire o acompañadlos simplemente con arroz y verduras, ¡estamos seguros de que no os decepcionarán!
- INGREDIENTES
- Para aproximadamente 15 cevapcici
- Cordero 200 g - molido
- Carne de res 150 g - molido
- Cerdo 150 g - molido
- Cebollas blancas 1
- Ajo 1 diente
- Pimentón dulce ½ cucharadita
- Comino en polvo ½ cucharadita
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para realizar los cevapcici, primero pelad y picad finamente la cebolla 1 y el ajo 2, luego verted los 3 tipos de carne picada en un bol grande 3.
Añadid la cebolla 4, el ajo 5 y el comino 6.
Añadid también el pimentón 7 y amasad con las manos para obtener una mezcla homogénea, luego ajustad de sal 8 y de pimienta y amasad nuevamente. Cubrid el bol con film transparente 9 y dejad en el frigorífico al menos 2 horas, para permitir que los sabores se mezclen.
Después de este tiempo, retomad la mezcla y formad albóndigas cilíndricas de unos 10 cm de largo y 2 cm de ancho, trabajándolas entre las palmas de las manos 10. Mientras tanto, calentad bien una plancha. Después de formarlos, cocinad los cevapcici en la plancha durante unos 7 minutos, dándoles la vuelta a menudo para asegurar una cocción uniforme 11: deben quedar dorados por fuera pero aún suaves y jugosos por dentro. Servid los cevapcici aún calientes o templados, tal vez acompañados de cebolla cruda y salsa ajvar como es tradicional 12!