Albóndigas con crema de alubias blancas

Para preparar las albóndigas con crema de alubias blancas, vierte en un bol la carne picada de ternera y cerdo, luego añade el huevo 1, las especias 2, el chalote y el ajo picados 3.

Añade también el perejil y la menta picados 4. Amasa con las manos 5 para integrar la mezcla 6, luego ajusta de sal.

Forma albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja 7. Calienta el aceite en una sartén 8 y coloca las albóndigas dentro 9.

Cocina las albóndigas 10 hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando, tardará unos 10 minutos. Mientras tanto, prepara la crema de alubias blancas: en una olla calienta un chorro de aceite con el ajo machacado con piel 11 y el romero 12.

Tan pronto como el aceite esté tibio, añade las alubias blancas que habrás enjuagado previamente 13. Saltéalas brevemente, luego vierte un poco de agua 14 y cocina durante unos diez minutos, el tiempo justo para sazonarlas. Al final de la cocción, elimina el ajo y el romero 15.

Tritura con la batidora de mano 16 para obtener una consistencia cremosa 17. Pasa rápidamente las albóndigas por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego colócalas sobre la crema de alubias blancas. Decora con una pizca de cilantro, pimentón y algunas hojas de menta: ¡tus albóndigas con crema de alubias blancas están listas para ser servidas 18!