Cordon bleu de calabaza

Para preparar los cordon bleu de calabaza, lo primero que hay que hacer es pelarla 1. Luego córtala en rodajas gruesas de aproximadamente medio cm 2. Deberás obtener 12 3. 

En este punto, bate los huevos en un cuenco pequeño con sal y pimienta 4. Vierte el pan rallado en una fuente, añade el romero picado, el parmesano 5, el chile en polvo 6. Mezcla con una cuchara y reserva. 

Coloca en una primera rodaja de calabaza media rodaja de jamón cocido 4 y una rodaja de mozzarella 5. Cierra con otra rodaja de calabaza 6. Haz lo mismo con las demás. 

En este punto, manteniendo las dos rodajas de calabaza bien juntas con las manos, pasa un cordon bleu a la vez primero por el huevo 10, luego por el pan rallado, de nuevo por el huevo 11 y una vez más por el pan rallado 12. De esta manera tendrás un doble empanado. 

Colócalo en una bandeja 13 y continúa con los demás. Mientras tanto, calienta el aceite, deberá alcanzar la temperatura de 140°. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, ayudándote con una espumadera, sumerge el primer cordon bleu en el aceite 14 y cocina durante unos 5 minutos 15

hasta que esté bien dorado. En este punto, escúrrelo 16 y transfiérelo a una bandeja cubierta con papel de cocina 17. Continúa de esta manera. Es preferible cocinar 1-2 piezas como máximo a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Sala ligeramente y sirve los cordon bleu de calabaza todavía calientes 18.