Crepe sin huevos

Para preparar las crepes sin huevos, lo primero que hay que hacer es derretir la mantequilla en un cazo y reservar. En un bol, vierta la harina 1, la canela 2 y una pizca de sal, luego mezcle rápidamente. Añada la leche mientras sigue mezclando 3, de esta manera evitará la formación de grumos.

Agregue también la mantequilla derretida y tibia 4 y mezcle de nuevo para incorporar todo 5. Cubra con film transparente 6 y deje reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepare el relleno: coloque el yogur en un bol, añada el azúcar glas 7 y mezcle hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea 8. Unte con un poco de mantequilla una crepera de 24 cm de diámetro (o una sartén antiadherente de las mismas dimensiones).

Vierta en el centro un cucharón de masa 10 y, girando la sartén, distribúyala por toda la superficie. Cocine a fuego medio durante aproximadamente un minuto. Cuando la crepe comience a despegarse de los bordes, puede darle la vuelta 11 y cocinar el otro lado durante un minuto más, hasta que esté dorada. Proceda de esta manera hasta terminar la masa. A medida que cocine las crepes, apílelas en un plato 12.

Doble las crepes a la mitad dos veces para formar triángulos y adórnelas con la crema de yogur 13. Finalmente, complete con frambuesas, moras 14 y algunas hojitas de menta. ¡Tus crepes sin huevos están listas para ser servidas 15!