Cuscús con salmón y feta

Para preparar el cuscús con salmón y feta, vierte el cuscús en un bol grande y condiméntalo con una pizca de sal 1, un hilo de aceite de oliva virgen extra 2 y una cucharadita de pimentón dulce 3.

Añade el concentrado de tomate 4 y cubre con agua hirviendo 5. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme 6.

Cubre inmediatamente con un plato 7 o con film transparente y deja reposar durante unos 10 minutos: en este tiempo, el cuscús absorberá el agua caliente y se hinchará, volviéndose suave y ligero. No lo mezcles mientras reposa, así los granos mantendrán su forma sin volverse pegajosos. Mientras tanto, sala los filetes de salmón 8, luego calienta una sartén con un poco de aceite y coloca los filetes de salmón 9.

Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y todavía suaves y jugosos por dentro 10. Una vez listos 11, retira el salmón del fuego y desmenúzalo groseramente 12.

Lava y corta por la mitad los tomatitos 13. Retoma el cuscús y desmenúzalo con un tenedor para separar los granos 14, luego añade los tomatitos 15.

Agrega el salmón 16, la feta cortada en cubos 17 y los garbanzos cocidos escurridos 18.

Finalmente, aromatiza con las hojas de albahaca troceadas con las manos 19. Mezcla bien todo y sirve el cuscús con salmón y feta tibio o frío 21!