Cuscús de verano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Fácil de preparar y de personalizar según los distintos gustos, el cuscús es el rey de los platos fríos. Para los menús de la buena temporada os proponemos un cuscús veraniego realmente sabroso, aliñado con tomatitos, feta, aceitunas, atún y garbanzos. Un concentrado de sabores mediterráneos enriquecido por la nota punzante de la cebolla roja agridulce hecha en casa con un procedimiento sencillo.
El aroma a limón y a albahaca fresca hace que este plato sea todavía más apetecible y adecuado incluso para los días de calor intenso. Así ligero y colorido, de hecho, es la elección ideal para una comida nutritiva que no resulte demasiado pesada. Preparad el cuscús veraniego con antelación y disfrutadlo en la playa, en la oficina o en casa para una cena sin estrés… tras el reposo en la nevera ¡estará incluso mejor!
Descubrid otras apetitosas variantes veraniegas de cuscús:
- Cuscús con verduras
- Cuscús veraniego con anchoas y primosale
- Cuscús con salmón y feta
- Cuscús mediterráneo
- Cuscús con verduras y atún
INGREDIENTES
- Para el cuscús
- Cuscús 300 g
- Agua 320 g
- Azafrán 1 sobrecito
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para aliñar
- Tomates cherry pera 200 g
- Feta 200 g
- Atún en aceite 100 g - (peso escurrido)
- Aceitunas taggiascas 100 g
- Garbanzos precocidos 80 g - (peso escurrido)
- Zumo de limón 25 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para las cebollas agridulces
- Cebollas rojas 100 g
- Agua 200 g
- Vino tinto 100 g
- Azúcar 25 g
Preparación
Para preparar el cuscús veraniego, empezad por la cebolla agridulce: limpiad la cebolla roja y cortadla en gajos 1. En un cazo verted el agua 2, el vino tinto 3 y el azúcar, y llevad a ebullición.
Sumergid la cebolla en el líquido hirviendo 4, luego retirad del fuego y dejad enfriar por completo 5. Una vez fría, escurrid la cebolla con un colador y reservadla 6.
Pasad al cuscús: llevad a ebullición una cazuela con el agua, el azafrán 7 y la sal 8. Retirad del fuego y verted el cuscús en el agua hirviendo 9.
Tapad con film transparente y dejad reposar unos diez minutos 10. Mientras tanto, cortad los tomatitos por la mitad 11. Cuando el cuscús haya absorbido todo el líquido, aliñad con un chorrito de aceite 12.
Desgranad el cuscús con un tenedor 13, luego añadid las aceitunas 14 y los garbanzos ya cocidos 15.
Incorporad también los tomatitos 16, las cebollas 17 y la feta desmenuzada 18.
Aliñad con aceite 19 y pimienta 20, luego aromatizad con la ralladura de limón 21.
Añadid también el zumo de limón 22 y mezclad con suavidad 23. Dejad que repose para que se impregne en la nevera durante 20 minutos 24, cubierto con film transparente.
Por último, añadid los filetes de atún 25 y las hojas de albahaca 26. ¡Vuestro cuscús veraniego está listo para servirse 27!