Cuscús con verduras y atún
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Fresco y colorido, el cuscús con verduras y atún es un primer plato perfecto para cuando tienes ganas de algo ligero y sabroso, que se prepara en poco tiempo. El Atún en aceite y los frijoles rojos, una pareja experimentada, se combinan con una mezcla de pimientos, calabacines, zanahorias y rábanos que se saltean en la sartén para mantener una consistencia crujiente. El toque especial lo da la salsa de soja, que une todo con un matiz original y delicadamente sabroso.
El cuscús es la comida ideal para servir también frío en un almuerzo rápido o una cena ligera. Además, se puede preparar con anticipación y dejar reposar en la nevera: de hecho, con unas horas de reposo los sabores se fusionan mejor y tu cuscús con verduras y atún estará aún más delicioso.
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INGREDIENTES
- Para el cuscús
- Cuscús 250 g
- Agua 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Sal fina 1 pizca
- Para el condimento
- Pimientos rojos 1
- Calabacines 1
- Zanahorias 1
- Atún en aceite 200 g - (peso escurrido)
- Frijoles rojos precocidos 100 g - (peso escurrido)
- Rábanos 5
- Salsa de soja 20 g
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para completar
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el cuscús con verduras y atún, primero vierte el agua en un cazo, añade la sal 1 y el aceite 2 y lleva a ebullición. Pon el cuscús en una bandeja o en un plato amplio y vierte el agua hirviendo encima 3.
Cubre con film 4 y deja reposar durante 2 minutos. Consulta el paquete de cuscús para ver la cantidad de agua a utilizar y el tiempo de reposo. Una vez transcurrido el tiempo necesario, desgrana el cuscús con los dientes de un tenedor 5 y reserva. Pasa a las verduras: elimina el pedúnculo, las semillas y los filamentos internos del pimiento, luego córtalo primero en tiras, luego en tiras finas y finalmente en pequeños cubos 6.
Haz lo mismo con los calabacines 7 y las zanahorias 8. Corta finamente los rábanos con una mandolina 9.
En una sartén, calienta un poco de aceite, añade las zanahorias 10 y cocina durante 4 minutos a fuego medio. Luego añade los pimientos 11 y los calabacines 12.
Repite con sal 13 y sigue cocinando durante unos 10-15 minutos. Con el fuego apagado, añade los frijoles rojos 14 y el atún 15.
Mezcla bien, desmenuzando el atún con la cuchara 16. Sazona con la salsa de soja 17 y mezcla de nuevo. En este punto, puedes condimentar el cuscús 18.
Mezcla todo bien 19 y completa con los rábanos crudos 20 y el perejil picado 21.
Sirve en platos y adorna con un poco de aceite 22 y más perejil picado 23. ¡Tu cuscús con verduras y atún está listo para disfrutar 24!