Ensalada con huevos revueltos

Name: Ensalada con huevos revueltos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Huevos 8; Jamón cocido pieza entera 200 g; Guisantes congelados 180 g; Tomates cherry pera 100 g; Alubias cannellini precocidas (peso escurrido) 100 g; Ensalada mixta 80 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca 20 hojas; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ralladura de limón para rallar 1; Zumo de limón ½; Sal fina cantidad suficiente; Pan casero 4 rebanadas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

it br de fr

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

La ensalada en verano es la elección ideal, ya sea de arroz o con verduras: fresca y ligera, se convierte en un almuerzo nutritivo si la enriqueces con los ingredientes más variados como Ensalada César, aguacate o Huevos duros. Hoy te proponemos una variante igualmente deliciosa, la ensalada con huevos revueltos. Guisantes, jamón cocido, alubias cannellini y tomatitos forman una mezcla tan alegre y colorida que te hará recuperar el apetito incluso durante los días más calurosos. Descubre cómo cocinar los Huevos revueltos a la perfección, condimentados con un aromático aderezo de albahaca y acompañados de rebanadas de pan tostado… ¡verás que la ensalada con huevos revueltos gustará a toda la familia!

INGREDIENTES

Para la ensalada: Huevos 8; Jamón cocido 200 g - pieza entera; Guisantes congelados 180 g; Tomates cherry pera 100 g; Alubias cannellini precocidas 100 g - (peso escurrido); Ensalada mixta 80 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Para la vinagreta de albahaca: Albahaca 20 hojas; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Ralladura de limón 1 - para rallar; Zumo de limón ½; Sal fina cantidad suficiente

Para acompañar: Pan casero 4 rebanadas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la ensalada con huevos revueltos, primero saca los guisantes congelados del congelador y déjalos a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepara los huevos revueltos: rompe los huevos en un bol, añade sal y pimienta al gusto 1, luego bate ligeramente con un batidor de mano 2; la mezcla de yemas y claras no debe ser homogénea. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los huevos batidos 3.

Cuece durante un par de minutos a fuego medio-alto hasta que los huevos comiencen a cuajar, luego rómpelos con el batidor, una espátula o un tenedor para obtener el efecto revuelto 4. Los huevos deben quedar todavía suaves pero no secos 5. Retira la sartén del fuego, transfiere los huevos revueltos a un recipiente y reserva 6.

Corta el jamón cocido en cubos 7 y dóralos en la sartén con un poco de aceite durante unos minutos 8. Cuando estén dorados 9, transfiere los cubos a un bol y reserva.

Vierte los guisantes en la misma sartén que usaste para el jamón, añadiendo si es necesario un poco más de aceite 10, y cuece durante unos minutos teniendo cuidado de no deshacerlos 11. Reserva también los guisantes y corta los tomatitos por la mitad, después de haberlos lavado previamente 12.

Finalmente, prepara la vinagreta de albahaca: lava y seca las hojas de albahaca, luego colócalas en un recipiente junto con el aceite 13 y el zumo de limón 14 y mezcla con una batidora de mano 15.

Condimenta el aderezo con sal 16 y ralladura de limón 17 y mezcla bien para amalgamar todo. Por último, tuesta las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite 18.

En este punto estás listo para montar tu ensalada: vierte la mezcla de lechugas en un bol grande y añade los guisantes 19, las alubias cannellini 20, los tomatitos y el jamón cocido 21.

Añade también los huevos revueltos 22 y condimenta con la vinagreta de albahaca 23: ¡tu ensalada con huevos revueltos está lista para servirse acompañada de las rebanadas de pan tostado 24!