Ensalada de garbanzos de verano
- Energia Kcal 154
- Carbohidratos g 10.5
- de los cuales azúcares g 6.1
- Proteína g 6.9
- Grasas g 9.3
- de las cuales grasas saturadas g 3.04
- Fibra g 7.6
- Colesterol mg 10
- Sodio mg 677
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La ensalada de garbanzos de verano es la receta perfecta para un almuerzo ligero, fresco y rápido para llevar a la oficina o disfrutar en casa, sin encender el horno o pasar tiempo detrás de los fogones!
Este plato frío con legumbres combina la bondad de los garbanzos, ricos en proteínas, con los colores y sabores del verano: pimientos, cebolla roja, tomatitos, calabacín, pepinos y feta, el queso veraniego por excelencia.
Todo está realzado con un aceite aromático de menta que perfuma cada bocado. Es una ensalada vegetariana, colorida y nutritiva, para servir como guarnición o como plato único de verano.
Personalízala con tus ingredientes preferidos o sigue nuestra versión simple y sabrosa.
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- INGREDIENTES
- Garbanzos precocidos 300 g
- Pimientos amarillos 100 g
- Calabacines redondos 100 g
- Tomates cherry pera 100 g
- Cebollas rojas 80 g
- Pepinos 50 g
- Feta 60 g
- Menta 12 g
- Limones 1
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de garbanzos de verano, comienza lavando y secando todas las verduras. Elimina la parte superior del pimiento y quita el tallo con las semillas 1, luego retira los filamentos internos y finalmente corta el pimiento en tiras finas 2. Parte los tomatitos por la mitad 3.
Pasa al calabacín: córtalo en rodajas 4; de estas, obtén bastoncitos 5. Corta el pepino y, sin pelarlo, saca rodajas oblicuas no demasiado gruesas 6.
Limpia y corta en rodajas finas la cebolla roja 7. Finalmente, prepara el aderezo para la ensalada vertiendo en el vaso de una batidora las hojas de menta fresca junto con el aceite 8. Mezcla con la batidora de inmersión 9
y añade el zumo de limón 10. Mezcla y transfiere a un bol pequeño. Escurre los garbanzos precocinados y colócalos en un bol bastante grande 11, luego añade uno a uno todos los demás ingredientes: los calabacines, las cebollas rojas y los pimientos 12,
los pepinos 13 y los tomatitos. Luego aromatiza con la ralladura de limón 14 y condimenta todo con el aceite de menta 15, sal y pimienta al gusto.
Mezcla y añade el toque final: el queso feta desmenuzado 16. Una última mezcla 17 y tu ensalada de garbanzos de verano está lista para disfrutar 18!