Ensalada de quinoa a la griega

Name: Ensalada de quinoa a la griega
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Quinoa roja 200 g; Agua 400 ml; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Feta 200 g; Pepinos 1; Cebollas rojas ½; Tomates cherry 200 g; Aceitunas negras griegas deshuesadas 50 g; Menta 6 hojas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 2
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Ivana Ester Marra

La ensalada de quinoa a la griega es un plato único veraniego rico y genuino que llenará de sabor vuestra mesa. Inspirándonos en la cocina helénica, hemos enriquecido la quinoa con feta, aceitunas griegas y cebollas rojas, para recrear los aromas y fragancias de la tradicional Ensalada griega. La especialidad de este plato será la quinoa roja, un falso cereal bueno y versátil, ¡todo por descubrir!

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INGREDIENTES

Quinoa roja 200 g

Agua 400 ml

Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

para el aliño: Feta 200 g; Pepinos 1; Cebollas rojas ½; Tomates cherry 200 g; Aceitunas negras griegas 50 g - deshuesadas; Menta 6 hojas; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la ensalada de quinoa a la griega, comienza por cocinar la quinoa roja. En una cacerola, vierte un poco de aceite de oliva 1. Añade la quinoa roja 2 y tuéstala durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Vierte el agua cubriendo completamente la quinoa.

Sala 4 y cocina la quinoa con tapa durante 25 minutos (a menos que las indicaciones en el paquete sean diferentes) hasta que la quinoa haya absorbido completamente el agua 5. En este punto, transfiérela a un bol para que se enfríe 6.

Corta el feta en cubos 7. Corta la cebolla finamente 8. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad o en más partes 9.

Lava y corta los extremos del pepino, luego córtalo en rodajas finas con una mandolina 10. Añade a la quinoa el feta y las verduras. Añade también las aceitunas negras deshuesadas 12 y la menta fresca troceada.