Ensalada de pulpo y melón
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La ensalada de pulpo y melón es un plato único veraniego, fresco, ligero y sorprendente, perfecto para llevar a la mesa todo el sabor de la cocina mediterránea. El encuentro entre el pulpo, tierno y sabroso, y la dulzura del melón reticulado crea un equilibrio de sabores refinado pero muy sencillo de preparar. Para completar la receta están los canónigos, el apio crujiente y los rábanos, que hacen que esta ensaladóna0sea aún más colorida, natural y apetecible.
Ideal para afrontar los días más calurosos, esta receta veraniega se disfruta siempre fría y es perfecta también como entrante o como segundo plato veraniego, pero también puede convertirse en un práctico plato frío para servir en la comida o en una cena al aire libre. Uno de sus puntos fuertes es la practicidad: podéis hervir el pulpo por la mañana, montar todos los ingredientes y conservar la ensalada de pulpo en la nevera hasta el momento de servirla. De este modo tendréis listo un plato completo, fresco y lleno de sabor, ideal cuando el calor invita a llevar a la mesa recetas ligeras sin renunciar a un toque de elegancia.
A continuación, otras variantes de esta ensalada de pulpo:
- Ensalada de pulpo al perejil
- Ensalada tibia de pulpo y patatas
- Ensalada de pulpo con hinojo y naranjas
- Pulpo a la catalana
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INGREDIENTES
- Ingredientes para el pulpo
- Melón 1 - pequeño
- Pulpo 750 g
- Zanahorias 1
- Apio 2 tallos
- Sal gruesa cantidad suficiente
- para la ensalada
- Apio 2 tallos
- Canónigos 200 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pimienta rosa cantidad suficiente
- Rábanos 20
Preparación
Para preparar la ensalada de pulpo y melón, cortad la zanahoria en trozos grandes 1 y haced lo mismo con el apio 2. Llenad una olla con agua, añadid la zanahoria, el apio y una pizca de sal gorda 3, y poned a hervir.
Sumergid el pulpo en el agua hirviendo varias veces para rizar los tentáculos 4. Luego dejadlo completamente sumergido 5 y cocedlo unos 45 minutos con la tapa puesta. Al terminar la cocción escurridlo y dejadlo templar. Mientras tanto, retirad los filamentos más externos del apio con un pelador y después cortadlo en tiras finas 6.
Cortad el melón por la mitad 7, sacad los gajos 8 y eliminad las semillas 9.
Retirad también la corteza 10, luego cortad la pulpa muy fina con una mandolina 11. Cortad también los rábanos en láminas finas 12.
Cuando el pulpo esté templado, quitad los ojos y cortadlo en trocitos, separando los tentáculos en dados y la cabeza en trozos regulares 14. Montad la ensalada poniendo en el fondo del plato los canónigos 15.
Añadid las láminas de melón 16, las tiras de apio 17 y el pulpo 18.
Incorporad también los rábanos. Aliñad con sal 19, un chorrito de aceite de oliva virgen extra 20 y rematad con algunas bayas de pimienta rosa 20. La ensalada de pulpo y melón está lista para servir 21.