Pulpo a la catalana
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Después de haber probado los Gambas a la catalana, es el momento de llevar a la mesa otro gran clásico de la cocina mediterránea: el pulpo a la catalana. Un entrante veraniego fresco, ligero y escenográfico, perfecto para sorprender a tus invitados con sabores simples pero atemporales.
En esta especial Ensalada de mariscos, el pulpo se une a verduras crujientes, aguacate, aceitunas y un delicioso aderezo de cítricos que realza cada ingrediente. Prepáralo con antelación y sírvelo frío: será el toque perfecto para tus menús de pescado, una excelente idea para una cena de verano, un almuerzo al aire libre o como entrante para las fiestas a la orilla del mar. Descubre todos los pasos para realizar tu pulpo a la catalana hecho en casa, con consejos y variantes para hacerlo único cada vez.
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INGREDIENTES
- Pulpo 1 kg - (ya limpio)
- Tomates cherry pera 250 g
- Rúcula 200 g
- Apio 3 tallos
- Zanahorias 2
- Cebolleta fresca 1
- Palta 1
- Aceitunas taggiascas 50 g
- Laurel 2 hojas
- Pimienta negra en grano 1 cuchara
- para condimentar
- Zumo de naranja 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Pimentón dulce cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pulpo a la catalana, comienza sumergiendo el pulpo en una olla grande llena de agua fría 1. Añade algunas hojas de laurel y un puñado de granos de pimienta negra 2: estos aromas darán fragancia y carácter a la cocción. Enciende el fuego, lleva a ebullición, luego baja la llama, cubre con una tapa 3 y deja cocinar suavemente durante aproximadamente una hora, hasta que el pulpo esté tierno en su punto.
Mientras tanto, dedícate a las verduras. Pela las zanahorias, divídelas por la mitad a lo largo, luego córtalas en medias lunas 4. Limpia y corta finamente el cebollino 5. Corta los tomates cherry a la mitad 6.
Divide el aguacate a la mitad, retira el hueso interno y luego córtalo en rodajas 7. Pela el apio 8, córtalo a la mitad a lo largo y córtalo en rodajas 9.
Cuando el pulpo esté cocido, escúrrelo y deja enfriar 10. Corta el pulpo en trozos regulares 11. En un bol, coloca los trozos de pulpo y el cebollino 12.
Añade todos los demás ingredientes: el apio, las zanahorias 13, los tomates cherry, el aguacate 14 y las aceitunas taggiascas 15.
Añade también la rúcula 16 y condimenta con aceite 17 y zumo de naranja 18.
Sazona con sal, pimienta y aromatiza con pimentón 19. Mezcla bien para sazonar 20 y sirve de inmediato tu pulpo a la catalana 21!