Espaguetis con ragú y albóndigas

Para preparar los espaguetis con ragú y albóndigas, comienza lavando y limpiando las verduras para el sofrito del ragú: corta en bastones y pica finamente el apio 1 y la zanahoria 2, luego haz lo mismo con la cebolla 3.

En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite, luego añade las verduras picadas 4 y deja pochar a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén tiernas 5. Retira el sofrito de la cazuela 6 y resérvalo.

Añade la carne picada 7 y dórela hasta que cambie de color 8. Luego, añade el vino tinto 9 y deja evaporar el alcohol.

Añade la miel 10, el pimentón 11 y nuevamente las verduras sofritas 12.

Cubre con el puré de tomate 13, sala 14, añade pimienta, cubre con la tapa 15 y cocina a fuego moderado durante 90 minutos.

Mientras tanto, prepara las albóndigas: remoja el pan cortado en cubos en leche 16, luego escúrrelo bien y transfiérelo a otro bol en el que hayas puesto la carne picada 17. Añade el tomillo, el queso rallado, el huevo batido 18 y la sal.

Amasa a mano 19 para obtener una mezcla homogénea, luego forma albóndigas del tamaño de una nuez 20, deberías obtener unas 12. Pasa las albóndigas por sémola y resérvalas en una bandeja 21.

Calienta el aceite de semillas en una cazuela y, cuando haya alcanzado una temperatura de unos 170°-180°, sumérgelas albóndigas 22 pocas a la vez y fríelas hasta que estén doradas 23. Escurre las albóndigas sobre una bandeja forrada con papel absorbente para secar el exceso de aceite 24.

Ahora cocina los espaguetis al dente en agua hirviendo con sal 25. Alarga el ragú listo con un cucharón de agua de cocción 26. Escurre aquí los espaguetis 27 y completa la cocción.

Una vez listos 28, sirve los espaguetis con el ragú añadiendo también las albóndigas en el plato 29. Completa con una pizca de queso rallado y sirve de inmediato los espaguetis con ragú y albóndigas 30!